电磁炉，光波炉和电陶炉相比哪个实用，各具什么优点和缺点？
电磁炉实用。
电磁炉缺点一定要用铁或不锈钢的锅子还有辐射通常大点，优点是加热快热效率高，国内比较普遍，光波炉通常来说辐射小些，不挑锅子，任何锅子都行，不过国内生产商不多，并且卤素管算是个半损耗件，虽然很耐用不过还是会像灯泡一样会坏的。不过现在市场上单纯光波的不多，通常都是光波炉兼容电磁炉，算是起个互补作用吧。
辣子鸡丁怎么制作，里面有什么配料？
看到这个问答下面很多都是关于辣子鸡的制作方法，从事餐饮这么多年，难道是我搞错了辣子鸡和辣子鸡丁不是一道菜？！
多年以前师傅就教我，辣子鸡丁和辣子鸡是两道截然不同的菜品，虽然同属于川菜，但是做法和用料都有不同的区别，口味上也不近相同，什么时候变成一道菜了？这是两道菜，希望不要给不明白的朋友带来困扰。
辣子鸡是用带骨或去骨鸡块，先腌制后炸干，再用花椒和辣椒炒制而成。鸡肉外焦里嫩，麻辣干香，辣子鸡是属于干煸类的菜肴；
题主所问的问题是辣子鸡丁的制作，辣子鸡丁选用去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，经过腌制和上浆然后滑炒至熟，放入郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒和尖椒丁炒制的一道菜，鸡肉口感鲜嫩，咸鲜微辣。鸡肉是主料，干辣椒和尖椒是配料，辣子鸡丁属于滑炒类的菜肴。
下面分享一款比较常见的辣子鸡丁的做法，来进一步说明辣子鸡丁与辣子鸡的不同。
需要食材：鸡胸肉300克、青尖椒100克、葱5克、姜5克、蒜5克、鸡蛋1个
需要调料：盐1.5克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油5克、老抽2克、水淀粉10克、玉米淀粉5克、食用油约耗100克、香油1克、花椒1克、干辣椒段3克
制作过程：
1、鸡胸肉洗净去掉多余的油脂，先片成薄片再切成条，然后切成均匀的丁。
2、葱切成大葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末，尖椒洗净去掉根部，切成1.5厘米见方的丁。
大家好，今天分享辣子鸡丁的做法
原材料：鸡腿一只
青红辣椒
干辣椒节
麻椒
调味料：葱姜蒜
料酒
蚝油
生抽
淀粉
这个视频就是我的操作方法
注意事项：1.干辣椒节和花椒提前用水漂一下，以免超糊，泡过的可以超出麻辣味。
2.鸡丁先小火慢慢炸，七分熟捞出，油温升到八成热再复炸，这样做出的辣子鸡外酥里嫩
感谢大家的分享，欢迎大家多提宝贵意见和建议，谢谢
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
辣子鸡丁这道菜其实脱胎于辣子鸡。它在全国范围内的做法大致有三种。分别归属于川菜，黔菜，以及鲁菜。三种辣子鸡丁的做法差别很大。比如川菜的辣子鸡丁会把鸡腿肉切成丁，腌制后用油炸干。然后混合大量的干辣椒炒制而成。
黔菜，也就是贵州菜的辣子鸡丁。则重用糍粑辣椒，还会放一些腐乳用来提味。所以相对于川菜干香的口感，贵州菜中的辣子鸡丁则多以软糯劲道，香辣扑鼻而闻名。
鲁菜的辣子鸡丁则不同。鸡丁要事先腌制后下锅滑熟，保持其鲜嫩的口感。然后和大量的新鲜青椒炒制而成，讲究一个鲜咸清爽辣。下面就来具体的说一下这三种辣子鸡丁的做法。
你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
下面分享一下辣子鸡丁的做法
食材清单
鸡胸肉600g、葱 10g、姜 10g、蒜10g青椒 50g、豆瓣酱 15g、白糖 10g、味精 10g、盐10g、胡椒粉 5g、料酒 20g、淀粉 10g
1首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条，然后顺道切成大丁，放入盘中备用
2把葱姜蒜切成末，青椒去筋切成丁备用
把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
4待锅烧热后加入10克色拉油，再把切好的青椒丁煸炒一下，盛出备用
5待锅烧热后倒入100克色拉油，转大火把油温烧至六成热后，倒入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用
