泡椒鱼蛋正宗川菜做法？
所需食材有鱼蛋、泡椒、老抽、盐、泡姜、泡豇豆、大蒜、大葱、香菜、豆瓣酱、十三香等。
具体制作方法是：
一、把鱼蛋洗干净。
二、撕掉上面的黑膜（腥味很重）。
四、一分钟后捞出。
五、准备辅料。
六、锅中多倒些油。
八、倒入鱼蛋翻炒。
老姜切片，红椒、莴笋切片2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开。
4.放入鱼蛋翻炒。
8.再加入白糖继续炖煮5分钟9.加盖冷藏泡一小时以上
1.原料：鱼籽(500克)，酸豆角 (适量)，料酒 一勺，辣椒酱 一勺，生姜 一块，油 适量
2.做法:
3.准备食材：鱼籽、酸豆角、辣椒酱、生姜。
4.酸豆角倒入锅中，开小火加热，翻炒两回，炒干水份即可。
5.生姜去皮切成丝，锅加热。然后放入食用油，再放入姜丝炒出香味。
准备材料：鱼籽，鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半
制作步骤：
1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。
2、准备配料，大葱白切丝。
3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。
1、原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
2、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
3、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
4、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
6、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
鹌鹑蛋怎么煮用川味卤料？
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
4.将所有一起调料倒入锅内
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可
油泡蛋的家常做法？
油泡蛋的做法
辅料：海椒末4勺
、大蒜4瓣、白糖4勺
、醋半勺、、生抽2勺、花椒粉1勺
、鸡精半勺
做法：
1.蒜剁成蒜泥。
2.油烧辣浇在辣椒和花椒末上，再加入准备好的蒜泥和其他佐料。
3.鸡蛋煮熟后过凉水剥皮，入五成热的油中炸成金***。
1准备鸡蛋一次多准备点也是可以的
2冷水下锅煮熟大概12分钟
3拨壳
4锅中备油7层热下一个鸡蛋试炸
5陆续下所有鸡蛋炸（鸡蛋上面一定不要沾水）
6炸好后捞起
7泡入卤水中
8如果你的卤水不热的最后热一下关火
9倒入一个容器里面密封，泡一夜第二天早上吃
食材明细
鸡蛋、香菜、植物油、蒸鱼豉油、葱、干辣椒。

1、1锅加水烧开，下入鸡蛋中小火煮制6-7分钟将鸡蛋煮熟（将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥皮就好剥了）

2、期间将葱切丝，香菜切段，干辣椒切小段

