郴州的小吃?
说起郴州有特色的小吃和特产就很多啦,酒有白露酒、东江湖酒,食品有米粉肉,临武鸭,东江湖翘嘴巴鱼、三文鱼,廖江板鸭,早餐有诱人的鱼粉、砍肉粉等等,不一而足,还有许多我不知道的,太多了。
湖南郴州美食排行榜前十名?
郴州美食排行榜前十名分别为:第一名栖凤渡鱼粉,第二名安仁抖辣椒,第三名清水嗦螺,第四名宜章芋荷鸭,第五名马田牛杂王,第六名马田豆腐,第七名莽山蕨根糍粑,第八名飞天山船家肉,第九名东江三文鱼,第十名永兴烧鸡公。要说明的是,以上排名非官方排名。
郴州当地特色小吃店在哪里?
北湖公园附近有很多家特色小吃店,而且比较热闹的地方应该也就差不多都集中在北湖公园附近了主要是马家坪市场和步行街都在那一块,然后什么金国鱼粉大树下啥的应该郴州人都知道,鱼粉的话很多店子都有,也没什么好说的,虽然这几家味道也差不多那样,但是外地人到郴州还是值得一吃的,然后北湖公园边上那些卖萝卜的,他们的萝卜挺不错的,苏仙岭上面的萝卜应该能让第一次去的人印象很深刻,毕竟你千辛万苦跑上去了,能吃点东西的感觉还是不错的,我曾经就做过这种傻事,明明爬过很多很多次苏仙岭了,就为了上去吃个萝卜皮,我居然去爬苏仙岭,然后把自己累成狗,然后就是步行街,其实步行街的吃的也就一般,但是好在集中,然后在步行街边上的几家小店子卖的小吃味道也都挺好的,友谊中皇城哪里的天桥上偶尔有人卖些小吃,味道也挺好,吃饭的话,不太推荐步步高里面的吃的,真心贵,南塔公园那边的天桥下有几家小饭店的味道还是挺好的,桂阳的步行街的吃的也挺不错的,嘉禾的粮站哪里有家汤粉店和油糍粑的味道都很好,在郴州怎么玩就怎么吃,毕竟只要你运气不差,就不会吃到不好吃的东西,谁让大郴州的美食那么多呢?
郴州鱼粉的做法是什么?
谢谢邀请。鱼粉是湖南郴州的著名小吃,属于湘菜系。发源于郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,顿时便回味起那股浓烈的鱼香和着辛辣的味道。
有道是自己动手,风衣足食,会吃也得会做,具体做法如下:
首先把河鲢鱼杀了熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点***,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸他的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。
郴州鱼粉的做法:准备好姜米,蒜米,红辣椒面,锅烧热,下菜籽油,小火下蒜米慢炒出香味大概5分钟,再下姜米小火炒出香味,最后下辣椒面炒出红油备用,全程小火慢炒,大概需要15分钟左右。大桶加水烧开,放鲢鱼块和老姜2块,沸煮几分钟,转小火熬2个小时,可添加猪骨,鸡架骨等增香,加自制辣椒油,盐,鸡精,胡椒粉,鲜味宝,生抽,老抽等调味。碗中放宽米粉,放永兴豆油,淋生茶油,葱花,香菜,加调好的鱼汤即可。
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选用自家手工制作的粉皮,均匀的切成细条,晾干后便成为米粉。鲢鱼切块备用。将茶油倒入锅中烧至八成热,放入切好的姜丁蒜末和辣椒粉进行翻炒,当浓郁的香味扑鼻,即可上锅至备用,辣椒油就此成功。另起一锅,加水烧开,倒入鱼块,放入辣椒油,配上调味料,加入郴州豆油,小火煮十分钟,鱼粉的汤料便制作成功。再用一锅滚开的清水,将米粉放入煮熟,捞粉装入碗内,倒入先前的汤料,撒上葱花,一碗辣味十足,口感浓郁的鱼粉大功告成,配上一根金黄酥脆的油条,这便是每个郴州人熟悉的味道。
郴州的鱼粉做法很简单。
鲢鱼一条放锅里加姜葱蒜水先熬半小时。然后放土茶油烧红拌的辣椒粉油小火熬一两个小时。