荷兰豆怎么炒？
荷兰豆清脆甜香，最大的优点就是颜色碧绿招人喜爱。荷兰豆在我眼里始终属于细菜的代表，它在青菜里的价格一直是比较高的，所以宴请客人来上一盘解腻清口又不“跌份”。
荷兰豆要想炒的好吃，有两点很重要:
- 荷兰豆的颜色必须要翠绿诱人，如果炒过火颜色变黄，那么就是失败。
- 荷兰豆入菜要突出荷兰豆的清甜、脆嫰，要做到“嫩而不生，熟而不烂”，这才是荷兰豆好吃的关键。
荷兰豆怎么炒好吃——【五彩荷兰豆】
【配料】彩椒、扇贝肉、蒜末
【做法】
- 处理食材:荷兰豆掐去两头，摘去老筋清洗干净。木耳用温水提前泡发，活扇贝洗净煮熟取肉，杏鲍菇洗净切成菱形片，彩椒切成跟杏鲍菇一样的菱形片。
- 食材焯水:锅中入水，水中滴几滴食用油加少许盐。水开后把荷兰豆入锅焯烫，烫至荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉断生。把杏鲍菇片、木耳、彩椒也用焯烫荷兰豆的水烫一下，捞出过凉备用。
焯水完成，准备炒制 - 炒制:锅中入花椒油，油热后下蒜末小火炒出蒜香味，然后入焯烫好的荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅翻炒，烹入料酒翻炒均匀，加盐、蚝油调味，加入煮熟的扇贝肉翻炒几下撒彩椒，出锅前淋点花椒油即可。
成品图
- 荷兰豆焯水水中滴几滴食用油和加盐少许，可以使荷兰豆入点底味，并且颜色漂亮。焯烫荷兰豆只要荷兰豆颜色变得翠绿即可捞出过凉，焯烫时间过长会使荷兰豆口味变软，影响食用。
- 炒制荷兰豆用花椒油和蒜末，可以给荷兰豆增添迷人的香味。没有花椒油可以凉油入花椒粒炸香，然后捞出花椒粒后使用。
- 因为蚝油本身自带咸味，并且有提鲜增稠的作用，所以加蚝油后就不需要添加其它调味料，荷兰豆主要还是吃它的清淡口味，调料加多了掩盖荷兰豆的味道反而不好。
- 荷兰豆的挑选:荷兰豆要选择颜色嫩绿，豆子没有鼓起的嫰荷兰豆。颜色发黄，用手掐掐不动老荷兰豆不易食用。
- 荷兰豆的搭配:荷兰豆可以搭配的食材很多，不过为了突出荷兰豆的味道。最好搭配容易成熟的食材，避免荷兰豆锅中停留时间过长，影响颜色和味道。
- 荷兰豆炒制前必须焯水:这样可以缩短荷兰豆回锅炒制的时间，并且可以去除荷兰豆中的有害物质。
结语:荷兰豆的美味做法有很多，只要制作中掌握好挑选、焯烫的火候以及搭配的食材，那么炒出的荷兰豆都会非常美味的。
荷兰豆用蒜茸炒最好吃营养，下面是做法:
①食材及调味:荷兰豆300g，盐5g，鸡精5g，生粉，蒜子，植物油适量。
②荷兰豆去茎，焯下水后过凉水，这样能保持荷兰豆的翠绿。
③起锅烧油，把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐，鸡精调至入味。
④大火炒30秒勾上水淀粉，即可出锅装盘。
日常生活中，很多人喜欢吃荷兰豆。荷兰豆味道鲜美，营养丰富，做法简单。我会的就有三种做法，与大家分享一下[微笑]
一、蒜蓉荷兰豆
1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫15秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥水备用;
2)红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜切末备用;
3)热锅凉油，待油5成热时放入蒜末煸炒出香味，放入荷兰豆煸炒约1分钟，放入红辣椒片再翻炒至断生，调入盐翻拌均匀即可。
二、荷兰豆虾球
准备荷兰豆200克、虾6只、红椒2根
1)将虾去头、去壳、开背去沙线，放料酒、盐、葱姜、生粉拌匀腌制10分钟；
2)荷兰豆去边角,先焯水过凉；
大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！【荷兰豆怎么炒？】可以通过以下简单的步骤炒一个家常版的荷兰豆炒木耳！非常的清淡爽口。
1/将木耳提前泡水处理
2/将荷兰豆去掉豆角两边茎线
3/将大蒜切末，生姜切末
4/将红椒改刀适量大小的小块
5/锅中烧水，将荷兰豆和木耳进行焯水断生
6/焯水后，捞出备用
7/起火，锅中放食用油，8成热下姜末，蒜末，爆香，然后下红椒翻炒
8/然后下木耳，荷兰豆翻炒，放入适量食用盐，味精翻炒均匀即可出锅
9/出锅即可食用
荷兰豆能够提高我们身体的免疫能力，由于在荷兰豆中含有非常多的营养物质，尤其是蛋白质的含量，在荷兰豆中非常的高，所以吃荷兰豆能够帮助提高我们身体的免疫能力。
荷兰豆中含有比较丰富的膳食纤维，因而能够帮助我们清肠胃，防止便秘。
荷兰豆的做法很多，今天分享的是上餐馆必点，清爽不腻的素菜【荷塘小炒】。
玉米用工具剥粒，简单粗暴。
荷兰豆去掉筋，清洗干净。
雪菜怎么炒好吃？
雪菜可以炒蛋炒肉末，或者炒蘑菇，这些都是比较家常的做法，过程也很简单。
1.雪菜炒蛋。准备好雪菜和两个鸡蛋，几根香葱。鸡蛋打散，雪菜切末，切葱花备用。锅内倒油，烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速滑散，煎好就盛出来装到盘子里。将雪菜倒入锅里翻炒，放少许盐，一点生抽，喜欢吃辣的可以放一把干辣椒，然后将煎好的鸡蛋倒进来一起快速翻炒几下，撒葱花装盘。
2.雪菜炒蘑菇。蘑菇我买的是白色的口蘑，口感更嫩更好。雪菜洗净沥干水，切碎。姜蒜切末，口蘑切片，青红椒切末。锅里倒油，烧热后放入姜蒜，再倒入青红椒，放入口蘑撒少许盐翻炒。等口蘑出水后加入一点生抽，然后把切好的雪菜倒进去，翻炒均匀，最后装盘即可。
3.雪菜肉末。雪菜洗净切碎，猪肉切成末，姜蒜切末，干辣椒切碎。锅内烧热油，加入姜蒜末，爆香后放入猪肉末，加盐，生抽翻炒，倒入干辣椒和雪菜，一起翻炒，最后装盘。
我做的炒雪菜是加上泡好的黄豆，再用猪肉馅来炒。这样炒出来的雪菜特别下饭。
一、把雪菜切成半个厘米的末放在一个水盆里，用凉水冲洗两次，捞出控干水分放在一个盘子里备用。准备一些五花肉馅备用。提前泡一些洗好的黄豆备用，泡黄豆的水留着。切一些葱姜蒜末备用。
二、铁锅上火烧热放油，油热后把肉馅放进去炒散，然后就放葱姜蒜和料酒翻炒，接着就把雪菜放进去煸炒，炒匀后放一点生抽、白糖、盐和鸡精，然后就把黄豆和泡黄豆的水也放进去，开锅以后改小火盖上锅盖焖一会，尝尝黄豆熟了，就可以关火盛出来了。
这个菜特别下饭，还可以在放葱姜蒜的时候放一点干辣椒，那样就会更加开胃。也可以把家里的辣椒油在盛出来以后浇在上面。
这个菜我习惯少放盐，有时候可以用勺来吃。
准备一盘雪里红，起锅烧水，水开后放入雪里红焯一下捞出，放在水里揉搓一下。 挤干水分，准备一盘[_a***_]，用刀按几下切碎，装盘备用。 然后将炒好的雪里红切碎，起锅烧油，放入花生米，翻炒至花生变色，倒入葱姜辣椒，再倒入雪里红，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
雪菜可以制作的菜肴非常的多，甚至于直接用来做咸菜吃，也是很好吃的
其中比较有名气的就是雪菜肉丝面了更有大部分上海人几天不吃雪菜就会浑身不自在
雪菜买回来要清水泡一下，把盐分泡出来一些。否则雪菜的咸味太重就会发苦
用水泡一泡，尝一下雪菜的味道，有淡淡的咸味，不是很咸的味道了，就可以用来烧菜了
下面介绍几个雪菜的菜肴，保证你喜欢吃
雪菜烧笋片，笋片吸收雪菜的味道，清爽脆口
很高兴回答这个问题：雪菜之所以叫雪菜，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。虽然现在冬季里也不缺蔬菜，但是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感， 特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们北方每年都会腌制存放，是一种难得的生活乐趣，雪菜的加工方法也是很多，可拌可炒可蒸可炖可汤，每种方法都很好吃。
（1）腌制雪菜：雪菜去根去黄叶清洗干净，晾干水分，然后一层雪菜一层盐码好在盆中（盐菜比例l：10或2：10，必须无油无水的盆），两个小时后，用水搓揉雪菜，使雪菜变软出水，然后把雪菜码入无油无水密封的坛子中，腌雪菜的水也倒入，盖盖密封，置于阴凉干燥处腌制二十天后食用（5一15天亚硝酸盐最活跃，20天后基本没有，再食用才健康）。
（2）新鲜的雪菜炒制：新鲜的雪菜有辛辣味和涩味，所以要提前焯水后切末或段，攥干水分，然后加油加肉加小料加调料炒制；或者是新鲜的雪菜切末或切段后，先加盐腌两个小时后，去除涩味，然后再泡水冲洗后攥干炒制，这样处理好的雪菜炒出来才会鲜美脆嫩无异味，很好吃。
（3）腌好的雪菜炒制：腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，滋味清脆，鲜美可口。 现在呢就介绍两种它的做法。
我们这儿有一道普通的家常菜叫“雪菜炖鲤鱼”：把雪菜提前泡水，洗去它的咸味，切小段，凉水下锅焯水，开锅后捞出过凉，攥干水分备用。
鲤鱼收拾干净后，切下头尾，然后鱼身剁成大块备用，葱切段，姜切片备用，两瓣八角，花椒一小撮备用，干红辣椒一小撮备用。
起锅烧油，油热润锅后倒出，加入凉油，放入姜片，一点盐，油稍热，把鲤鱼块放入煎至两面金黄后捞出，重起锅烧油，油热下葱姜八角花椒和辣椒炒香，放入雪菜，加料酒翻炒一会，加入能没过鲤鱼的水，然后放入鲤鱼块，炖约七八分钟加生抽适量（雪菜有盐味），糖一小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀后再炖两三分钟即可出锅倒入盆中，好吃的雪菜炖鲤鱼就做好了，很好吃，希望大家喜欢。
再给大家说一个“雪菜炒肉丝”，拌面拌饭很适用，可提前炒制，食用时加热即可，非常方便。
五花肉切丝备用，雪菜泡水洗净后，切小段或切末，再凉水下锅焯水，锅开后煮一会，捞出投凉，然后攥干水分备用。 葱白切小段，姜蒜切片，八角一瓣，花椒少量备用，红干椒段少量备用。
起锅烧油，油热润锅后倒出，下凉油，油稍热放入五花肉丝翻炒，炒至变色七成熟，放入葱姜蒜，八角花椒辣椒继续翻炒，等炒出香味后，再放入雪菜翻炒，中小火慢炒，得把雪菜炒香炒透，这时的雪菜又干又硬，炒大约三十秒后，沿着锅边往里淋油，继续翻炒一会，再淋油再翻炒，三四分钟后，你会看到，这时的雪菜已经开始油润光亮，有膨胀感和湿度感，然后再开始调味，加入生抽适量，蚝油适量（雪菜里有盐味，可根据具体情况放），糖少量，最后加入胡椒粉翻炒均匀入味即可，出锅盛入容器中，好吃的“雪菜肉丝”就做好了，随用随取，非常方便，希望大家喜欢。
