正宗川味爆炒腰花怎么做？
1、腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
2、先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
3、再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
4、切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
5、添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥
7、青辣，红菜椒切丝红薯粉半勺兑水备用
8、20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
9、锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
10、下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
材料：猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。
做法：
1、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。
2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。
3、把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。
正宗川味爆炒腰花做法如下
1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
、猪腰 2个、泡椒 10余个、泡姜 2块大蒜 5瓣、白酒 3勺、青椒 3个、大葱 1根、红甜椒 1个、青花椒 半把、淀粉 2勺、生抽 1勺、盐 适量、郫县豆瓣 1勺
步骤 1、主菜，配料都备齐～
步骤 2、配料切好待用
步骤 3、将腰子处理干净
步骤 4、收拾干净之后，切花刀放在碗里待
青椒炒腰花的做法？
青椒炒腰花是一道传统的川菜，口感鲜美、色彩艳丽，常常是家庭中的一道下饭好菜，以下是青椒炒腰花的制作方法：
所需材料：
1. 猪腰子 500克
2. 青椒 2个
3. 姜蒜末 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
1. 准备好食材。
2. 把猪腰对半切开，剔除筋膜。
3. 斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
4. 把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
5. 用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6. 洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
7. 锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
9. 切好葱、姜、蒜、辣椒。
10. 青红椒切成菱形块。
原料:猪腰子 (1个) 青椒 (1个) 红椒适量 胡萝卜适量 大蒜适量 姜适量 生抽适量
步骤:
1、青椒、红椒切块，胡萝卜、姜、大蒜切片，将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干
2、 锅烧开水，放一点料酒，把猪腰子焯水，捞出控水
3、 锅放油，下大蒜和姜爆香
4、 加胡萝卜煸炒，放青椒和红椒煸炒盛出
5、加胡萝卜煸炒，放青椒和红椒煸炒盛出，这个步骤拍了不小心删了，
6、 加入炒好的青椒、红椒混合，加生抽和适量的盐调味，滴入香油翻炒均匀即可
