私房菜和江湖菜的区别？
私房菜和江湖菜有较大区别，二者区别如下：
起源不同。私房菜起源于清末光绪年间，多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调；江湖菜则是指相对于正宗菜而言的菜式，属于西南方共通的菜肴。
烹饪方式不同。私房菜对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但其烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应；江湖菜在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。
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特点不同。私房菜具有独家秘方、新鲜食材、个人定制的特点；江湖菜具有粗犷豪放的气质、兼收并蓄的“杂交”手法、自成体系的特点。
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