川味凉卤味型有哪些知名度？
川味凉卤是四川传统美食中的一种，以其麻辣、鲜香、清爽的口感，深受广大食客的喜爱。以下是几种比较知名的川味凉卤味型：
1. 夫妻肺片：由牛肺片和牛舌片组成，口感鲜嫩，麻辣味浓郁。
2. 红油耳丝：由猪耳朵、辣椒油、花椒粉等调料制成，口感爽脆，香辣可口。
3. 口水鸡：由鸡肉、花椒粉、辣椒油、蒜泥等调料制成，口感麻辣鲜香，清爽开胃。
4. 麻辣牛肉：由牛肉、花椒粉、辣椒油等调料制成，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
5. 麻辣豆皮：由豆皮、辣椒油、花椒粉等调料制成，口感麻辣鲜香，脆嫩可口。
以上这些川味凉卤味型都是比较有名的，而且在四川的各大餐馆和小吃店中都可以找到它们的身影。
四川哪的卤肉最出名？
1. 廖排骨
廖排骨是四川省著名的卤水品牌。自20世纪80年代成立以来，经过几十年的经营，已成为四川省大型民营食品品牌。后来，经营者突破了原有作坊小规模经营的局限，将《卤水工艺书》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地转”、“调味”等技术发扬光大。其中最有名的是排骨，它味道鲜美，色香俱全，食材真实实惠。因此被客户称为“辽排骨”，具有很高的认知度。
2. 鸭仆百鸡
源自四川乐山的鸭仆牌熟食品，已成为国内熟食品行业的知名品牌。紫妍以其精心的原料和独特的配方工艺，结合湖南、四川、广东等风味，打造出以白尾鸡、夫妻肺片和芙蓉鸭为首的数十道名菜。集团具有集中***购和规模化生产的优势，保证了产品的高品质和低成本。因此，鸭仆白鳍豚在全国许多城市都成为了吃的地方名，享有“没有餐桌就没有鸭仆”的美誉。
3.万春卤菜
成都廖记棒棒鸡。由廖氏三兄弟创立于1993年，廖记棒棒鸡”料辣而不燥、色泽红亮、口感醇和厚重、味道地道正宗，其菜品以绿色健康、风味独特、种类齐集、新鲜卫生。
廖记棒棒鸡味道独特，卤菜肥而不腻，不散不柴，尤其是卤鸭胸骨，味道独此一家，咸鲜，微微麻辣，佐酒下饭都好。
什么地方的卤菜最好吃？
卤菜是中国传统的一道美食，不同地区都有其独特的卤菜风味。一般来说，卤菜的口感和味道会受到地理、气候、文化等因素的影响。
有些人认为，卤菜最好吃的地区是浙江。浙江的卤菜以鲜美、鲜香、口感柔嫩而著名，尤其以南京夫子庙附近的卤菜店和杭州西湖边的卤菜店为代表。
另外，也有一些人认为，卤菜最好吃的地区是四川。四川的卤菜以麻辣、鲜香、口感饱满而著名，尤其以麻辣火锅底料和盆菜中的卤菜为代表。
总的来说，卤菜最好吃的地区因人而异，不同地方都有其独特的魅力。
武冈卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。
据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”。
四川卤菜最出名。
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡***、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等都是很好吃的四川卤菜。
