一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？
香菇当然买干的好啊
3.干香菇的营养价值会更高
4.干香菇料理的方法很多，但鲜香菇比较有局现
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富是我们日常餐桌上经常食用的食材，香菇是珍贵食用菌，市场上一般分鲜香菇和干香菇两种；
用鲜香菇做出的菜肴有一种类似肉质的滑腻感，而用干香菇做出的菜肴则会有一种浓郁的香浓味。
干香菇是由鲜香菇经晾晒或烤制等工艺加工而得来的，除了相比鲜香菇，干香菇不但易于储存外，经过泡发后食用，香菇的香浓味道会更加浓厚。
鲜香菇经过晒干或烘干后，香菇中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。
干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇；而鲜香菇则会有类似肉质的滑腻感。
该如何购买鲜香菇和干香菇，对于这个问题的回答是：这就需要从制作的菜肴来决定该如何选购香菇。
鲜香菇适合用来炒、溜等菜品的制作，如：香菇扒油菜、红烧香菇、香菇炒土豆、香菇炒肉等等。
我买香菇一般都是买的新鲜的，我觉得新鲜的比较好吃，用来炒菜或者炖汤都是可以的，它的口感鲜嫩爽滑，美味多汁，营养也特别丰富。
相反，干香菇不太适合炒菜，虽然可以提前泡发，但是总感觉没有新鲜的好，吃起来没有那种爽滑的口感，我觉得它只适合用来炖汤。相对而言，干香菇唯一的好处就是便于存放而已。
我通常都会用香菇来炒菜、炖汤、剁馅儿、涮火锅。下面说说我的几种做法。
1、香菇炒青菜。香菇去掉根部，用水冲洗干净后切成片，青菜掰开清洗干净备用。锅烧热，倒入适量油，油热后下入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入香菇快速翻炒，加入食盐、十三香，下入青菜翻炒均匀后出锅。因为香菇本身就是鲜的，所以就不用放鸡精了。
2、香菇炒肉片。把瘦肉冲洗干净后切成片，放入碗中，加入十三香、老抽、淀粉，用筷子搅拌均匀，香菇去掉根部，用水冲洗干净后切成块。锅烧热，倒入多一点儿的油，油热后倒入瘦肉快速滑散，炒好后捞出备用。锅里留底油，油热后下入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒，加入食盐、十三香翻炒，下入炒好的肉片，翻炒均匀后出锅。
3、香菇肉馅儿。把猪肉剁碎后装入盆中，香菇去掉根部用水冲洗干净，攥干水分后用刀剁碎，再把少许大葱、姜洗净后剁碎。把它们都装入盆中，加入食盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉，打一个鸡蛋，再倒入一点儿清油，用筷子把它们搅拌均匀，饺子馅儿就做好了，可以包饺子了。
好了，就说到这儿了。炖汤的话，不管是排骨汤还是鸡汤，就是把肉炖得差不多以后下入香菇就可以了。涮火锅就更简单了，相信这个不用我说，都知道该怎么做了。
我是褒河风，喜欢我就请点点关注，如你有其它好的做法，欢迎评论留言，谢谢！
导语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
对于这个问题，我的回答是:香菇干的和新鲜的我都会买，不同的菜肴搭配不同的香菇。干的和新鲜的干湿度不一样，肯定用法也不同的。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
说实话，我家种植香菇有十几年的历史，但是对于香菇的热情我丝毫没有减少，经常换着花样去做。今天就分享几款干香菇和湿香菇的做法，希望你们喜欢。
香菇酱__拌面首选
香菇酱是我自创的一款酱料，主要用香菇和瘦肉末一起焖煮，得出的酱料香、鲜、辣。做这个酱我选用的是新鲜的香菇，它汁水饱满，和肉一起煮出的汁水更香。
香菇包子_包子不干、香气四溢
青菜香菇包子是我常做的一款包子，它主要由青菜和香菇为馅料，做出来汁水饱满，一点都不干。可以拿这款包子征服挑食的小朋友的胃。这款我用的也是新鲜的香菇，因为水分多，香。
这款蚝油香菇青菜用的也是新鲜的香菇，吃起来滑嫩鲜香有余。如果用干香菇泡发，整道菜就显得干巴巴、硬硬的，口感差。
香菇排骨/鸡
这道菜我会用干香菇，把它温水泡发好，放进鸡锅中，一起炖，10分钟左右就会闻到特有的香味。而且香菇在炖煮的过程中会慢慢的把自身的香味渗入到鸡肉中去，营养就翻倍。
红烧鸡块
这道菜我会用干香菇，干香菇在炒的时候只会吸收鸡肉的鲜味，由于自身的水分少，所以吃起来比较有嚼劲，没有那种水水的感觉。
结语:大家都是怎么吃干香菇和生的香菇的，评论下方留言，共同交流哦。
香菇，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，具有抗癌作用，是一种药食同源的菌类食材。
无论是干香菇和鲜香菇，都很美味。
香菇虽美，更需要烹饪得当。简单的炒一下是无法感受香菇美味的。
如果是干香菇，先要用水浸泡三小时左右，泡透洗干净，加一些猪肉皮、花椒、生姜片、蚝油一起用小火煮，大概煮一个小时左右就可以。这样煮过的香菇可以直接吃，也可以用作配料做成其他菜肴。
如果是鲜香菇，无需浸泡，但是同样需要用相同方法煮半个小时。
如果是用整个香菇入菜，可以在上面用刀切出花型，这样更美观。
最具代表的就是香菇菜心。油菜心洗干净焯水，炒熟摆盘围成一圈，处理好的香菇加蚝油、白糖、汤汁煨透，勾芡只能摆在当中就可以。
这是很受欢迎的一道菜，碧绿的菜心和黑亮的香菇相得益彰。喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。
香菇是最随缘的菜品，可以跟跟任何食材搭配。香菇炒肉，香菇烧肉，香菇烧鸡，烧鸭子，炖牛羊肉，都可以。
有兴趣的朋友可以试试。也欢迎喜欢吃香菇的朋友补充讨论。
