制作蛋糕的步骤有什么？
说起制作蛋糕，我有很多心酸历程分享，必须有一个烤箱，不建议电饭锅做，因为温度太高，容易烤不熟塌陷。必须要有一个电动打蛋器，不建议手工打蛋，手工打蛋新手打发效果差，容易失败，还有就是如何识别已经打发到位，新手建议打到干性发泡（翻拌有部分消泡），提前有坚挺的小尖尖。另外需要不同类型的蛋糕需要的特定模具，比如戚风需要选阳极模具有助于蛋糕攀爬，建议新手先把戚风做好，再进阶其他相对顺利些。还有一个重要的因素就是翻拌手法注意不要消泡。还有就是烤箱温度控制，最好买个温度计。最后就是出烤箱要轻微震荡排气以及需要晾凉脱模。最后跟大家分享一个百分百成功的戚风低糖方子：8寸戚风蛋糕 （6寸减半）
鸡蛋6个
低筋面粉85－90g
牛奶50g
玉米油60g
白糖20g 蛋黄
白糖35g 蛋白
白醋1g
150度1小时
1. 制作流程 蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存
2. 关键环节说明
(1) 蛋糕的选料 选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量
以制作一般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉，可选进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降
(2) 搅拌打蛋 搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联
做一个8寸的戚风蛋糕，做法如下：
食材：鸡蛋5个，玉米油70克、70牛奶、85克低筋面粉、20克玉米淀粉、60克白糖
做法：
1、将蛋黄与蛋清分离
2、玉米油+牛奶+面粉+淀粉搅拌均匀
3、蛋黄糊：4颗蛋黄+1颗全蛋搅拌均匀，倒入搅拌好的面粉再次搅拌均匀
4、5颗蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，分三次加糖将蛋白打发，打到干性大泡
5、分三次将蛋黄糊加入打发的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
6、搅拌好后倒入磨具上下火180度，烤25分钟（可以根据自己烤箱的温度调节上下火温度）
你好，很高兴能回答你这个问题。首先蛋糕的总类很多。比如：古早蛋糕、巧克力蛋糕、红丝绒蛋糕、日式海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。下面我就分享一款比较常见的戚风蛋糕准备材料如下，分为ABC三部份。（A）牛奶48克，色拉油33克，盐1克，糖9克，低筋面粉51克（要过筛），蛋黄3个。（B）蛋清3个，细砂糖36克，（柠檬汁或者白醋、几滴就可以，或者塔塔粉0.6克、三选一）C做法：1、牛奶、色拉油、糖、盐混合搅拌均匀。然后加入过筛低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀备用。2、打蛋清细砂糖分三次加入。先用打蛋器将蛋清打到出现大的鱼眼泡加入1/3细砂糖，然后继续打到鱼眼泡变小加入第二次细砂糖，最后打到有轻微的纹路加入第三次细砂糖。直到打至硬性发泡即可。3：将1/3的蛋白加入蛋黄中用翻拌手法搅拌均匀之后将蛋黄糊全部倒入蛋白中快速翻拌。4：烤箱提前预热上下火170度。5：蛋糊倒入6寸模具中放入烤箱烤30分钟即可。
你好，我是春野酱的小食光，很高兴回答你的问题。
你的问题是“制作蛋糕的过程”，但是没有细化到哪个品类的蛋糕，蛋糕有很多种，比如:基础的戚风蛋糕；奶酪香浓郁的轻乳酪蛋糕；各种千层蛋糕；精致好看的杯子蛋糕；甚至近几年很火的肉松小贝都算是蛋糕哦～
下面是我自己录的三个视频分别是:戚风蛋糕，轻乳酪蛋糕和千层蛋糕，里面写明了用料和过程，可以看一下哦。
1.基础戚风蛋糕
***加载中...2.轻乳酪蛋糕
***加载中...3.千层蛋糕
***加载中...希望我的回答能够帮到你～
想学做特色小吃，学什么好？怎么学？
可以考虑我现在做得吃食。我卖早餐，一个人，租了人家早上时间卖早餐，特色饭团，手抓饼，豆浆，牛奶！一早上，平均下来一天四五百营业额，关键是一个人就能忙过来，投资两千块左右就干起来了。可以多去了解了解小吃，早餐，毕竟投资小，利润还成，成功率还是比较高的，门槛也不高。前提是，要做好吃苦耐劳的准备哦！做餐饮很辛苦，但付出就能得到回报。就看你怎么想了。可以关注我，看我每日店内更新，做吃食，就得有特色才好做。
