成都炒肥肠的正宗做法？
工艺：炒
热量：较高热量
配料：
猪大肠600克 、 尖椒3个 、 花椒10粒、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉1小勺、食盐1小勺、酱油1大勺
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能***去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
湖南酸辣炒猪大肠的家常做法？
湖南酸辣炒猪大肠是一道具有地方特色的美味家常菜。以下是一种较为正宗的做法：
所需材料：
1. 猪大肠：500 克
2. 酸菜：200 克
4. 姜蒜：适量
5. 调料：生抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油
步骤：
1. 猪大肠处理：猪大肠洗净，入锅煮至八分熟，捞出切片。煮猪大肠时可以加入料酒和姜片去腥。
2. 酸菜处理：酸菜洗净切好备用。
尖椒炒肥肠家常做法？
1.
20g尖椒切菱形片，10g葱切圈儿，10g蒜切片，10g姜切丝，5g小米椒切片。
2.
50g熟肥肠切菱形块
3.
4.
川乡小妹儿爆炒肥肠正宗做法？
首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净，沥干水分备用。不去籽去茎也可以，我比较怕辣，所以都去掉了。
接下来将肥肠切成段，青椒和红椒也都切成小块状，蒜切成片，姜切成末备用。
开火，锅烧热之后放入少许油，油热之后吧姜蒜放进去煸香，香味出来之后就可以把肥肠倒进去。
我选择的是卤煮肥肠，本身就是熟的，所以只要稍微翻炒就可以，肥肠的油出来之后即可。
接下来把切好的青椒片和红椒片倒进锅里翻炒，大火翻炒至辣椒变色即可。
翻炒1分钟左右加入少量水，盖上锅盖，水烧开之后即可继续大火翻炒。
最后水杯烧干了之后，就可以加入少量盐调味，关火起锅了。
最后就是装盘端上桌享用啦~！这道爆炒肥肠一定要趁热吃，不然凉了，猪油就会冻住，影响口感。
干煸肥肠最正宗川味？
步骤/方式1
肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）
步骤/方式2
放葱姜
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式1
食材:肥肠 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 干辣椒 、 青辣椒 、 红彩椒 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 老抽 一点点 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 郫县豆瓣 半勺 、 鸡精
肥肠切好备用，我是直接买的现成卤好的
步骤/方式2
青红椒切好备用
步骤/方式3
姜，蒜切片，干辣椒，花椒备用，能吃辣的再放点小米椒更好吃
步骤/方式1
洗干净的肥肠滤干水。
步骤/方式2
高压锅加水，放入肥肠，八角，生姜，香叶，桂皮和料酒上汽后压10分钟。
步骤/方式3
压好的肥肠切段，已经软了但不会太烂哈。口感刚好。
步骤/方式4
