家里三口人,有什么比较合适的年夜饭推荐一下?
本人推荐川菜四凉,四热,一汤供你参考,四凉为,口水鸡,五香牛肉,腊肉香肠双拼,蒜泥黄瓜,四热菜,家常海参,香酥大虾,干烧鱼,松仁玉米。汤菜为三鲜汤?这样的安排为六荤二素一汤,一家三口足也。
大家好,我是芮至,我的回答是:
一家三口,吃不了太多菜,做太多吃不完也浪费了。但是,过年还是要煮丰盛一点,比较有年味!
建议做一些海鲜类的,海鲜吃起来没有肉类饱,可以多做两个菜。但是,每道菜的份量也不宜做太多,避免浪费。大概有6道菜看起来就很丰盛了。
一、【大闸蟹】
年夜饭是中国人一年当中最重要的一顿饭,即使人少也绝对不能马虎了!
家中三口人应该是夫妻二人带孩子,那么菜量可以不必大,但是数量一定要双数。因为团圆的日子,必须要成双成对,这个是“老一辈”留下来的讲究,过年是必须要遵守的。
家里三口人我觉得年夜饭至少要有六道菜,而且因为人少,所以可以做的精致一些。来一些平时家人不常吃,但又非常想吃的好的食材。毕竟过年了!需要奢侈一把!我觉得过年的菜,应该讲究一些,有几样是必不可少的,接下来我来为你推荐一下:
【调料】捞汁
【做法】
食材丰富,颜色靓丽,而且清淡爽口、开胃。名字有“捞起”的意思,寓意新的一年多捞钱。
过年了家里不可避免的会有很多的熟食品,用这些熟食搭配着切上一盘,即喜庆、又饱腹,而且这个可以照顾到家人的口味。
我觉得拼盘里应该不能缺少猪蹄或鸡爪,因为这两样东西,过年时吃寓意深长,有捞钱的意思。家里的大人至少应该一人来一块,这样新的一年努力挣钱,让家里的日子可以蒸蒸日上。
我的老家是四川一个比较偏远的小县城,从我记事起,大年三十的饭菜都会多多准备,要剩下一些第二天初一吃,有时甚至会吃上好几天,这样代表有余有剩,吃食富足。所以,按照我老家的习俗,虽然家里只有三口人,年夜饭的菜式也是要准备的丰盛才好。
我家的年夜饭,除了香肠、腊肉,还有几样菜是必须要有的:
一、鱼。年夜饭的鱼代表年年有余,其做法和平时不一样,必须是做整鱼。一般选择不大不小的草鱼或鲤鱼,处理干净后划上浅花刀,抹上一点淀粉,用油炸至外表金黄酥脆,然后要用自家的泡椒、泡姜、酸菜加入豆瓣酱、干花椒炒料,加入适量的清水烧开,再加入盐、胡椒粉、白糖、白醋、味精调成甜酸味,放入炸好的鱼小火慢煮,煮至入味盛出,撒上葱花和香菜即可。这样的甜酸鱼家常味浓、酸甜麻辣回味十足。
二、鸡。年夜饭的鸡一般都会选择大红公鸡,代表来年雄纠纠的。这个公鸡我家一般凉拌,因为觉得凉拌的鸡吃着不腻,特别是在大鱼大肉的年夜饭上,凉拌鸡吃着确实是更加爽口。
三、肉圆子。年夜饭的肉圆子代表的是团团圆圆。圆子我一般会做两道菜,一道是蒸的糯米圆子,一道是红烧的圆子。两种圆子中除了猪肉,可以分别添加不同的辅料,比如香菇、豆腐、蔬菜等。
四、酥肉。酥肉虽然没有特别的意义,但炸好的酥肉可以干吃、也可以红烧、还可以煮汤,最主要的是炸好的酥肉放置时间长。所以在过年时一般会提前炸好酥肉,年夜饭时根据情况将其做为菜肴。
除了以上的这些,年夜饭的其他菜式就根据各自的情况,适当搭配一些蔬菜就好,
大家好我是食味四季,我的回答是:年夜饭寓意着团圆,辞旧迎新,虽是一家三口,但也不能少了这仪式感,三人之家,做出的菜不必太多,做些孩子爱吃的,老公爱吃的,自己爱吃的,再来一些有鲜明寓意的即可。
年夜饭吃鱼是我们这边的一个讲究,寓意着来年有个好的的兆头,钱包能够富足有余。
调料:葱1颗,姜1块,蒜1头,大料4个,桂皮1块,花椒10粒,盐4克,糖1克,味精1克。
1.食材处理,鲤鱼去鳞,洗净,取出鱼腥线,正反面每面切三刀。
2.腌制去腥,鲤鱼放入盆中,加入葱,姜,蒜,少许盐和料酒腌制去腥。
3.开始烹制,起锅烧油至6成热时,下入鱼煎制两面金黄,下入葱,姜,蒜爆香,加入生抽,老抽,盐调味,放入一瓶啤酒,加入米醋一勺切好的五花肉,花椒,大料等炖制45分钟即可
我们这边的年夜饭家家户户都会吃一道红烧猪手或者酱炖猪手的菜,寓意着来年财运滚滚,能赚更多的钱。
主料:猪前蹄2个,西蓝花150克