川味豆皮涮牛肚的做法？
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

1/4 买回来的豆腐皮和牛肚洗干净切成一指半宽，水烧开了，依次烫熟，盛出
2/4 油泼蒜泥是将蒜泥砸碎，待油烧热倒进蒜泥，听着吃啦一声说明火候就到了，一般就是八成热的油，这个可以多做点，放着调凉菜面条的时候都可以放点
3/4 油泼辣子也是提前准备好的，秦椒面放在最下面，上面放一层熟芝麻，适量盐，草果，油温升高到八九成也倒进准备好的秦椒面碗中，这个也可以多做点，耐放
4/4 放入所有调料，调好开吃
白卤牛肚的做法？
1. 准备材料：牛肚、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香油。
2. 将牛肚洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 将牛肚放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。
4. 将晾凉的牛肚切成薄片，放入碗中，加入适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。
酸辣牛百叶？
好吃因为是中国传统美食之一，口味独特，酸辣可口，牛百叶Q弹有嚼劲，营养丰富，具有一定的保健作用，是广受欢迎的一道菜品。
如果你喜欢尝试不同口味的美食，可以在餐厅或者自己做时加入一些其他食材，如青椒、豆腐等，更能增加味道层次。
好吃因为口感丰富，既有咬劲又有酸辣味，能***食欲，同时牛百叶也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分。
除了外，还可以尝试其他口味的牛百叶，例如麻辣牛百叶、红烧牛百叶等，丰富味蕾的同时也能获得更多的营养。
主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，大蒜（白皮）2克，八角2克，淀粉(豌豆)5克
做法:
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
这是一道传统的中式菜肴，其主要成分为牛百叶、酸、辣等调料。牛百叶是牛肚内的一种薄而宽的组织，质地柔软而有弹性，具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点。酸辣牛百叶主要调料包括醋、辣椒油、生抽、糖、盐等，口感酸辣适中，配上牛百叶的口感更加丰富。这道菜肴不仅味道独特，而且营养价值高，深受广大食客的喜爱。
