炒茭白丝怎么做好吃？
2022-07-31
清炒茭白
首先将茭白去皮后切丝，青红椒去蒂后切成丝。接着开火热锅加花生油，下茭白大火翻炒至断生，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后出锅装盘。
茭白易出水，用大火快炒锁住水份，吃起来特别鲜嫩
炒茭白怎么做好吃？
1.备好食材：茭白、里脊肉、杭椒
2.将食材洗净后分别切丝
4.将其拌匀备用
5.起油锅，开中火将油烧热后下入肉丝翻炒变白盛出
把茭白改成菱形片，切的薄厚一定要均匀，碗中加入一勺盐，勺鸡精，一勺土豆淀粉，一勺山泉水，淋入几滴芝麻油，搅拌均匀成味汁，锅中烧水加入一勺盐，少许油开下入焦白，下入青椒角胡萝卜片，等水再次烧开时，倒入漏勺内控水备用，热锅凉油入葱花蒜片，大火爆出香味儿，沉香后下入焯好水的椒白，大火翻炒均匀，一定要爆出锅气，淋入调匀的碗汁儿，翻炒均匀即可。
1.茭白青椒红椒葱蒜洗干净备用
2.茭白青椒红椒各切菱形蒜切粒葱切花备用
3.茭白放开水淖一下
4.茭白淖好后放漏勺里控水备用
5.炒锅上火放适量的食用油，油热六七成时放蒜粒葱花爆香
6.然后放青椒红椒翻炒均匀
7.放茭白翻炒均匀，放生抽耗油白糖，再加一点点清水翻炒均匀，加适量盐调味关火。
江浙茭白炒肉的做法？
步骤1
食材:茭白 2根、瘦肉 200克、蒜 2瓣、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、辣椒 1个、盐 适量、淀粉 适量
肉切成片，用1勺生抽半勺老抽少许淀粉腌制一下
步骤2
茭白切片，辣椒切滚刀块，蒜切碎备用
步骤3
热锅冷油，把肉倒进去炒一下
茭白炒胡萝卜丝需焯水吗？
根据个人口感和偏好而定。茭白和胡萝卜都是硬质蔬菜，若不经过焯水处理，炒出来的口感会较硬，难以咀嚼和消化。
因此，有些人会选择先将茭白和胡萝卜焯水处理一下，让它们变得更加柔软，易于入口。但也有些人喜欢保留原汁原味，认为焯水会影响蔬菜的口感和营养价值。因此，是否焯水应根据个人喜好决定。
茭白怎么炒？
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茭白，又叫高瓜、菰笋，是禾目科菰的嫩茎。茭白与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。肉质雪白，蛋白质含量高，口感脆嫩，营养美味。浙江余姚河姆渡镇被称为中国茭白之乡，这里种植的茭白具有出苗早、孕茭早、个体大、肉质嫩、品质优、产量高的特点。
茭白自身的味道并不明显，一般的烹制是借助肉或其它调料的味道，让其变得无比鲜美。家常的做法是茭白炒肉、茭白炒三丝、油焖茭白等。
油焖茭白
①茭白洗净，切去根部纤维较粗部分，滚刀切块，蒜头切碎，葱切花；
②锅中放入比平常炒菜多一点的油烧热，放入蒜末煸出香味，放入茭白中火煸炒至表面微微金黄起皱，加入蚝油、生抽、白糖，翻炒上色，注水清水没过茭白的三分之二，大火烧开，改中小火焖煮至熟，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
茭白可以清炒,简单的做法是：茭白半斤、盐、油、鸡粉、青椒、蒜头、红椒。
准备好材料，把茭白的外皮去掉,切成薄片，再把青椒红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。
锅里放入适量的水烧开，再把茭白放进去焯3分钟,再把茭白捞起滤干水份。
热锅下油，把油烧成七成热左右，放入蒜蓉炒香。
再把茭白放进去翻炒一下,再把青红椒丝放进。翻炒一分钟。最后放入盐味精鸡粉。翻炒几下即可出锅。
茭白炒腊肉：
准备3人份茭白剥掉外壳将茭白对半切开切片。
准备腊肉切片。量自己喜欢就多一点。
起油锅，爆香蒜头，下腊肉翻炒，将腊肉炒至变色盛起
另起锅倒油下茭白翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下糖、鸡精调味。
将腊肉倒入锅中搅拌片刻即可出锅装盘。
茭白炒虾仁：
虾子剥壳去除纱线，用盐和生粉洗净，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。
茭白对半切开再斜着切片，胡萝卜切片。将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。
锅烧热，放油大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。
茭白是一种很好吃的蔬菜，味道鲜美，口感特别好，炒的方法也很多，有茭白炒肉丝，茭白炒鸡蛋，做法简单易学。茭白的营养价值也很高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸等多种对人体有益的营养成分，有着利尿止渴，解酒等作用
下面我分享一下我制作茭白的一些方法，希望对您有所帮助
【茭白炒鸡蛋】
将茭白的外皮剥去，薄好后洗净切丝，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散备用
锅中倒油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至膨胀定型后盛出，锅留底油，放入葱花煸炒出香味，炒出香味后放入茭白丝，放入一些食盐调味，大火将茭白丝炒至变软熟透后，放入煎好的鸡蛋，将其炒散后，放入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅
【茭白炒肉丝】
茭白，谷称“菰”。茭白和笋一样，本味清淡易染。因此宜清炒，也宜加酱醋等重口味烹饪。
袁大才子《随园食单》：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。
清代中期的烹饪书《调鼎集》更是给出了八种不同做法：拌茭白，茭白烧肉，炒茭白，茭白酥，茭白脯，糖酥茭白，酱茭白，酱油浸茭白。
我喜欢配梅干菜红烧，茭白本身软嫩丰满的口感，搭配梅干菜独有的香味，再加上荸荠脆爽的丰富层次，绝佳下饭菜，妙极！下图是我今天刚炒出来的，好吃不用谢！
1. 用料 ：
茭白两只，
五花肉50克左右，
梅干菜手抓一小把，喜欢可以再多点，
荸荠2-3个，
辣椒两只，料酒少许，
