糯米酒煮肉的家常做法？
所需材料：
- 糯米酒适量
- 生姜几片
- 葱一根
- 生抽一汤匙
- 老抽半汤匙
- 糖一汤匙
花雕酒可以配什么家常菜？
喝花雕酒，搭配水煮花生、水煮笋干、白切鸡、酱爆螺蛳、大闸蟹、辣子泥鳅、麻辣牛肉干、辣椒拌豆腐丝、麻辣花生、酒鬼花生、泡椒凤爪、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、香辣鸡腿卷、香辣烤鱼、香辣鸭舌。
1、先将牛蛙1.5千克宰杀制净，改刀成3厘米见方的块，加鸡精、白糖各10克，麻辣鲜5克，玉米淀粉、花雕酒各20克腌6分钟至入味。
2、藕片250克炸熟，捞出。
熟处理：
1、锅入色拉油2千克烧至220℃时，下入腌好的牛蛙炸约40秒，捞出沥油。
2、把有机炭提前放入牛蛙炉里烧热，容器内放上紫圆葱100克。
3、锅入葱油200克，烧至160℃时下入树椒段60克炒香，再放入姜末、蒜末各20克，自制香辣酱120克，花雕酒50克，骨汤300克烧开，放入牛蛙和炸熟的藕片，大火收汁，淋芝麻油15克，出锅倒入牛蛙炉内，撒香葱丁25克、熟白芝麻5克即可。
自制香辣酱：
锅入熟菜子油5千克、熟猪油2.5千克，加热至150℃时，下入糍粑辣椒1千克（辣椒段用开水泡10分钟后，用绞肉机绞碎）炒香，再放入郫县豆瓣酱1.5千克（提前用葱油炒香炒透）、姜末400克、蒜末300克，炒香后依次放入二金条干辣椒500克，味精、精盐各100克，香料粉（草果、小茴香各20克，花椒、白芷各80克，白豆蔻50克，八角30克，放在一起打成细粉）、鸡精各300克，小火熬制30分钟，倒入桶里，放入冰糖250克搅拌均匀，离火，封保鲜膜，存放24小时即可使用
制作关键：
牛蛙肉质细嫩，但稍有不慎就做老了，吃起来口感发柴，所以在制作此菜时，需要注意以下三个技术点：
红酒搭配哪些家常菜？
红酒和白酒一样，也能和传统的家常菜搭配，但根据菜系和菜品的不同，搭配方法也不同。
潮州冻蟹配上清爽型的白葡萄酒，可在遮盖苦味的同时，提升鲜甜味，使人胃口大开。
夫妻肺片，口感麻辣浓香，适宜配半干白葡萄酒。
西湖醋鱼可与芬芳型白葡萄酒搭配。
东坡肉可配酸度高、味道浓郁的白葡萄酒，或者还可配成熟的红葡萄酒。
淋鱼的家常做法？
食材清单
草鱼 1000g 、 大蒜 半头 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 干辣椒 5粒 、 香菜 2棵 、 盐 1茶匙 、 料酒 2勺 、 酱汁： 、 蒸鱼酱油 3勺 、 耗油 5勺 、 米醋 2勺 、 糖 1勺 、 清水 1勺 、 花椒粉 1茶匙
步骤1/10
新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
步骤2/10
腹腔黑膜刷洗干净
淋鱼是一道传统的中式家常菜，下面是一种常见的淋鱼的做法：
所需材料：
- 姜片
- 蒜瓣
- 青红椒（可根据个人喜好添加）
调料：
- 生抽
