有一家面馆生意很好,我想在旁边再开一家,各位觉得如何,初次做餐饮?
大家好,我是街角美味,一个专注于头条问答的美食爱好者,这是我在悟空问答的第933个原创回答,同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
本期导读:有一家面馆生意很好,我想在旁边再开一家,各位感觉如何?
我可以明确告诉你,在这家面馆旁边再开一家面馆的话,那么成功率是很小的,因为这家面馆即然把生意做起来了,那么这家面馆无论是在价格上面,还是口味上面,还是份量上面,肯定多是有可取之处的,
首先就拿价格上面来说吧,即然这家面馆把生意做起来了,那么在价格上面,肯定就不会定得太高的,因为这个价格问题,就是决定一家面馆生意好坏的关键因素了,所以一家生意很好的面馆
在价格上面就不会定得太高的,但也不会定得太低的,因为要是面条价格定得太低得的话,那么又是没有什么利润的,所以面馆在制定面条价格的时候,又是根据面馆的最低利润标准来制定的,
也就是一碗面条,赚个百分之五十纯利润的,所一碗面条的最低零售价格,也就可以定到7-9块钱的,而这家生意很好的面馆,估计最低价格也就是7-9元了,但你要在旁边新开一家面馆的话
那么在价格上面,就肯定要比这家低才行,要不然也是没有什么竞争力的,何况一家生意很好的面馆,除了价格因素之外,还有一个重要因素的,那就是面条口味问题了,因为一家面馆哪怕价格再低
但是面条口味要是如同嚼腊一般,你说会不会有人继续光顾了,所以这家面馆即然生意做得很好,那么在面条口味上面,肯定也是做得不错的,而你要在这家面馆旁边继续开面馆的话,那么就要面临着价格问题
口味问题二个难题了,何况一家面馆生意好坏,又和一个***因素有关的,那就是面条的份量问题了,因为一家面馆哪怕是价格再低,口味再好,但是面条吃不了几口就没有的话,你说这家面馆还会不会有人继续光顾了
所以这家生意很好的面馆,肯定就是把价格问题,口味问题,份量问题多处理得很到位的,而你要在这样一家面馆旁边,继续开面馆的话,那么就要把这三个问题处理得超过他们才行,要不然还真没有什么成功机率的
我觉得这完全可以,而且很可能“生意兴隆”的!我以前就是干餐饮的,大家可能都听到过“做买卖不怕聚堆”这句话。很多的小吃一条街以及美食城,为什么个个都生意火爆?因为大家都知道这里有美食,所以喜欢去那里,那么客流量自然增大,客流量增大自会带来可观效益。
记得以前我们这里有一家烧烤店,生意特别不错。尤其是到了饭点的高峰期,外面排队等座的人很多。就有“嗅觉灵敏”的人发现了商机,在他旁边又开了一家同类型的烧烤店。其实餐饮没有什么秘密的,主要讲究口味和服务。他这家店用他自己的话说:“光捡旁边那家店剩的客就够了!”后来这条街烧烤店越开越多,现在成了我们这里吃烧烤必去的地。而且家家生意都不错。
初次做餐饮在生意不错的面馆旁,再开一家需要注意什么?可不可行?
- 首先你要把周边的客流量研究明白,看一看饭点的时候是否有排队等座现象。而且要观察周边是否都是办公楼、写字间或者商场,每天流动的人群是不是特别大?如果人流量特别大,所以再开一家不至于饱和。如果是居民区,那就需要慎重考虑了。
- 研究一下这家面馆的特色,为什么吸引人?生意好的原因?面馆没有什么技术含量,无非在汤品和量上。这个一般请一个好的做面师傅,基本就可以达到。
- 自己没有做过餐饮,那么面馆的经营管理这块,还有进货渠道这些,是不是自己都有所了解?如果没有,有没有有从业经验丰富的人帮助指点?这个也是必须考虑的。
- 你选中的地方房租多少?你那里的人工成本如何?你可不可以吃的了苦?餐饮是一个勤行,尤其是面馆虽然小本经营,但是很多都是二十四小时营业。你能否吃的了这个苦?
现在大家都喜欢创业,而且餐饮的门槛比较低。这个不是谁“与生俱来”就会干的,新手也不要紧,只要肯学习能吃苦,没什么的!记得有一句话“没有先学养子而后嫁人的”,所以看准了就放心大胆的干!你的选址已经给你带来了流量,剩下的就看你的了!
生意好的店面你需要弄清以下几个问题:
1.这家面馆开业多久了
正常来说开业3个月内生意很好属于正常现象,开业半年还能维持这个水准证明产品还不错,如果开业一年甚至3面以上生意都很稳定,那么证明它是被市场认可的。
2.生意好需要弄清楚背后每天的客流和他的翻台率
如何检验客流?
最简单直接的方式就是蹲点,最好一周,分不同时间段,比如面馆从早到晚都有客人,那么8:00-10:00进店人数多少?
10:00-12:00进店人数,12:00-2:00……依次类推直到闭店,按时间段客单价来计算预估每天的营业额。
之所以要统计一周,原因是一个星期中又两天为周末,这两天跟平时的客流会明显不同,所以需要单独测算。
如何计算翻台率?
翻台率 =(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%
你不是找事吗?你有过硬的手艺也行啊,还是第一次做餐饮!不要嫉妒别人,就算你在他旁边开,价位肯定定的比他低,打价格战!开业一个星期做活动,感觉人气不错,味道好了,有回头客,味道不好,下次就不来了!要是你生意做火了,隔壁肯定会使坏,本来就是你先不地道!你做餐饮的出发点就错了,劝你别开。。。
有一家面馆生意很好,我想在旁边再开一家,各位觉得如何,初次做餐饮?
我觉得你的想法挺好的。别人家面馆生意为什么好,主要是这八点:①位置好,附近人流较大,而且便于停车;②高汤鲜美,码子很有特色;③免费配菜小碟有特色;④当地影响力大、口碑好,服务好,回头客多;⑤环境好,卫生条件好;⑥食材新鲜,价格厚道。⑦老板情商高善于倾听新老顾客的需求,味道贴近当地主流口味;⑧市场营销做得好,美誉度高。但如果是初次做餐饮店,不是一个好主意。除非你家的面馆独树一帜,有自己不同的特色口味与这家面馆消费群定位不同。比如人家主打牛肉,而你家的是羊肉或鱼粉店。
初次做餐饮,怎么经营才是生存?
首先对照前面我所讲的八点,那些都是开好一家面馆的必要条件,请对号入座。现在早餐店品类繁多,其中面馆占七成。我们公司附近的海棠路上仅仅三百米,面馆大大小小有十多家。他们之间的特色各有千秋:有兼容猪肉、鸡肉、牛肉码子的面粉馆;有羊肉粉专营粉馆;有主营牛肉的专营粉馆;有重庆小面馆;有常德米粉店;最近又新开了一家手工米粉店,他家的米粉都是专人现做。情景刚好和题主说的颇为相似却又不同,这家手工米粉店,也是开在一家生意特好的面馆马路对面。但他家的手工米粉已在茶叶市场经营多年,面馆日常营运轻车熟路,他家的手工米粉比同一条街的其他粉馆的好吃很多,免费的配送小碟做得很用心,顾客反映很有特色。
结语
不管做哪一类生意,成行成市可以吸引更多的消费者前往。同一类型不同特色的面馆,做得好的话可相互相成。但要想立足下来,得有自己与众不同的味道与不可***的服务。只有***取差异化竞争,做到人无我有才能立于不败之地。