炖猪肉放什么香料好？
炖肉想要香味更加浓郁，就需要一些增香型香料的***，既要香味好又不能盖压食材本身的鲜味，香料使用的比例必须要精准，搭配一款好的香料配方就需要清楚不同香料在烹饪过程中的功效和作用，今天我们就来了解一些常用的香料功效与作用
工具材料：
五花肉 5斤
出回味的（3种）；毕波、山黄皮、当归 10克
上色的香辛料；红栀子、黄栀子、红曲米 10克
出香味的香辛料（16种）；八角 、 香叶、桂皮、陈皮、五加皮、草果、玉果、香茅草、当归、山黄皮、百里香、甘松、香菜籽、小茴香香砂仁、丁香 10克
代替白糖的香辛料；甘草 10克
去土腥（4种）；白扣、红蔻、毛桃、山楂 10克
去血腥味（异臭）的香辛料（6种）；积壳、草寇、良姜、三奈、白芷、木香 10克
操作方法
四川有哪些美食？有没有不吃辣的四川人呢？
1.担担面 2.伤心凉粉 3.钵钵鸡 4.狼牙土豆 5.夫妻肺片 6.四川凉糕 7.三合泥 8.重庆小面 9.四川酸辣粉 10.宜宾燃面 11.棒棒鸡 12.绵阳米粉
现在在很多人的眼里，川菜就是重麻重辣的，但是早期的时候的川菜并不是的，至少辣椒是到近几百年才传进中国的，所以在很久之前的川菜中并没有辣这一说。
比如咱们国宴上的一道川菜“开水白菜”清淡得可能会让四川人自己都怀疑人生的。其实这一点我也是前几天才知道的，原来“开水***”是川菜啊，我一直以为是粤菜来着。
另外其实吃过“菊花豆腐”、香橙虫草鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树、粉蒸肉、烧白、鱼香肉丝等川菜的人都知道，这些菜中重麻重辣的的真的不多。
川菜中偏重麻重辣的一般都是一些类似干锅、火锅、水煮菜等等系列的食物，这些食物在四川可以说是大行其道了。
不吃辣的四川人有啊，我们什么就有，虽然也不是说完全不吃辣，但是吃的是很少的。包括我们现在，虽然经常会吃一些辣的食物，但是其实大多数时候也不敢吃太多，毕竟吃得太辣于身体不好。
就外界认为的四川人把辣椒当主食，米饭当辅食的说话，纯属网络玩笑！！
川菜重在调味，味型众多，讲究五味调和！仅以麻辣视川菜，只见林中一叶而！
蹄燕羹、香煎豆芽饼、肝油辽参、红烧牛头方、苕菜狮子头、鸡豆花、芙蓉鸡片、回锅肉、甜烧白、花胶牛ji汤、口袋豆腐汤、包浆豆腐、荞面拌拐肉、竹荪肝膏汤、坛子肉、开水***、大刀金丝面、瓜燕穂肚、玉兰酥、清波面、雪花鸡淖……太多了，想想都流口水
四川的美食非常多，川菜很出名的。除了火锅那些菜品之外，中餐有回锅肉，粉蒸肉，盐煎肉。
辣子鸡，干锅鸡，香辣兔头，干煸肥肠，水煮鱼，酸菜鱼，红烧鱼，水煮肉片，豆花牛肉，冒菜，蚂蚁上树，肉沫豇豆等等数不胜数。
至于吃辣，应该都喜欢吧，只是少数人不吃，连有些小孩子都很喜欢吃辣，我家小孩5岁前一直不吃辣，平常也煮的清淡，但有次他去吃了干锅后，尝到了那种辣得过瘾的感觉，现在是无辣不欢。所以四川这种辣应该都能接受，只要吃微辣就行，身体也没什么影响，并且有点辣还会比较开胃！
一点不吃辣的也有，但是属于极少数，多数四川人偏爱微辣和中辣。不管你信不信，四川人吃辣是一代比一代强，年轻人吃辣尤其厉害。老一辈四川人一般也就是蘸个红油碟子或者干碟子，炒菜喜欢干辣子炝锅，或者放点豆瓣儿酱这种水平，中年人一般是吃个水煮肉片，辣子鸡丁这种水平，年轻一代了不得，动不动就是满锅辣椒花椒的火锅或者跳水兔，辣得开跳。不要跟我杠，我只是川西一弯脚杆。川菜重在调味，味型众多，讲究五味调和！仅以麻辣视川菜，只见林中一叶而！
蹄燕羹、香煎豆芽饼、肝油辽参、红烧牛头方、苕菜狮子头、鸡豆花、芙蓉鸡片、回锅肉、甜烧白、花胶牛ji汤、口袋豆腐汤、包浆豆腐、荞面拌拐肉、竹荪肝膏汤、坛子肉、开水***、大刀金丝面、瓜燕穂肚、玉兰酥、清波面、雪花鸡淖
四川的美食太多了，像比较出名的有火锅，水煮牛肉，担担面，四川泡菜，口水鸡，回锅肉，麻婆豆腐，椒麻鸡，钟水饺，赖汤圆，夫妻肺片，张飞牛肉，老妈兔头，钵钵鸡，伤心凉粉，三大炮，燃面，串串，冒菜，跷脚牛肉，酸菜鱼，水煮鱼，跳水兔，泡脚鸡爪，冷吃兔等，美食多种多样。四川的美食大多数都有辣椒，四川人也爱吃辣椒，但也有少数四川人不吃辣椒，老年人和小孩吃的辣椒相对要少一些。我作为四川人是无辣不欢的啦
