蜂窝毛肚的家常做法？
对于第1阶段：2斤新鲜的蜂窝牛肚 (根据喜好变动)适量水2茶匙盐2片生姜 (捣烂)1葱段 (切成2寸片)2汤匙绍兴酒
对于第2阶段：1汤匙油3片生姜4八角1汤匙绍兴酒1/4杯淡酱油1/4茶匙黑酱油1汤匙红糖2 1/2杯水1茶匙麻油少许白胡椒粉1大萝卜（约1.5斤，切成立方块）适量盐1汤匙玉米淀粉，混合1汤匙水 (混合成浆)1葱 (切碎)
在冷的自来水下，彻底冲洗牛肚。在锅里，加入牛肚，水，盐，姜，葱，和绍兴酒。
将它放在高温下，加热直到水沸腾。关火，让它“休息”5分钟。
从锅中取出牛肚，并再次用冷水冲洗干净。放在一个漏勺沥干。这一步“清洗”牛肚,目的是让味道更温和一点。
牛肚冷却后，切成块状的片。
用中高火加热锅，并加入油，姜片，八角。
让它煮约30秒。把火调大，立即加入牛肚。不断搅拌,约2分钟。加入绍兴酒，再搅拌30秒。
下一步，加入酱油，红糖，水，麻油和白胡椒粉及萝卜。搅拌直到一切都混合在一起。把混合物煮沸，再把它转换成小火。继续煮20分钟,经常搅拌。
现在应该差不多了，如果你喜好萝卜更软一点的话，可以延长煮的时间即可。接下来就是调味了，如果觉得不够盐味可以再添加一些，直达满意为止。
新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
牛肚750克 五花肉500克 香菇50克 虾米10克 冬笋80克 干贝25克 金华火腿25克 莲子25克 小白菜100克
辅料
炼制猪油 50克香油 10克料酒 20克精盐 8克酱油 50克味精 1克胡椒粉 1克白砂糖 5克大葱 15克姜 15克豌豆淀粉 25克
做法
四川酒席糯米饭做法？
四川酒席糯米饭首先要准备好糯米和配菜，如瘦肉、干贝、香菇等，将糯米淘洗干净后浸泡，随后在煮锅中加适量清水，放入糯米，盖上盖子，煮至水开后改为小火继续煮约10分钟，加入配菜调味即可。
最后，将煮好的糯米饭装入碗中，反转后摆放在盘子中，以达到美观效果即可。糯米饭带着浓浓的香味，加上各种配菜的味道，让人食欲大增。
四川酒席糯米饭是一道以糯米为主料，配以肉类、蔬菜等配料，以糯米色泽鲜艳、饭粒饱满、Q软细腻为特点的经典川菜。
做法较为简单，首先要将糯米提前泡发，腌好肉类备用。接着将泡发好的糯米与腌好的肉、蔬菜等配料混合均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。此外，还需要掌握好火候和比例，使肉糯米饭的口感和味道更佳。总之，四川酒席糯米饭是一道美味可口的传统川菜，让人回味无穷，深受人们喜爱。
川菜清汤冬瓜汤的做法？
食材清单:冬瓜300克，干贝20克，姜丝少许，盐少许，味精适量。
做法:
1、备好材料:冬瓜、干贝、姜。
2、干贝提前放入开水中泡较。
3、冬瓜去皮，去瓤，并冲洗干净，再切成薄片。
4、切少许姜丝。
5、将泡好的干贝加适量的水，烧开后，转小火炖十分钟左右，先烧出干贝的鲜味。
6、倒入切好的冬瓜片和姜丝，大火再次烧开后，转小火炖几分钟至冬瓜熟透软烂即可。
7、出锅前调入少许盐和适量的味精。
