山西物质文化遗产特色小吃？
平遥牛肉是山西省平遥县的特色美食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。平遥牛肉选用当地优质的牛肉，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序制成。其制作工艺独特，使用特制的调料和烘烤技巧，使得牛肉口感鲜嫩、香气四溢。平遥牛肉肉质鲜美、口感独特，富有弹性和嚼劲，是山西地区的传统美食之一。平遥牛肉不仅在国内享有盛誉，也受到了国外消费者的青睐
山西特色小吃？
1、过油肉
过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）属于晋菜，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，口感劲道，熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。
3、头脑
头脑是山西太原特有的风味早餐，不仅美味可口还营养丰富。头脑最早是由明末清初著名文人发明的药膳食品，对人体有滋补作用。头脑的食材是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、羊尾油配制而成，羊肉味甘、性热，有补虚、开胃、强身健体作用。
4、刀削面
刀削面，又称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一，其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月。
5、平遥大碗秃
碗秃是平遥的民间小吃，主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。
山西有什么特色小吃？
刀削面：刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
刀削面：刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
山西的美食众多，道道皆独特。下面为你介绍几种：1莜面栲栳栳，它是山西省一道历史悠久的美食，最早起源于唐朝时期，它外形美观，口感劲道，饱腹感十足，是人们最喜欢的一道招牌美食。
2大同刀削面，可谓是“面食之王”，尤以大同的最出名。口感劲道，外表光滑，全凭师傅的一手好刀工。
3阳泉平定过油肉，它的味道咸鲜爽口，颜色金黄，外焦里嫩，是山西人必点的一道菜。
4晋中平遥牛肉，它在清朝时期被定为皇宫的贡品，肉的颜色红润，口感鲜嫩，醇香浓郁，营养丰富。
5运城稷山麻花，它制作工艺极为精细，制作好的麻花色泽金黄，口感酥脆，深受人们的喜爱。以上美食都是各地的经典美食，还有很多，来山西旅游不要错过。
