正宗川菜馆子哪家好吃？
1、老屋川菜

纯正的辛香滋味，很地道的川菜，水煮鱼超级好吃，环境服务都很不错。在北京来说这里的价格也很实惠，吃得很开心，喜欢辣的会更喜欢这家店的，推荐宫保鸡丁、梅菜扣肉等。

人均：68
在川菜、鲁菜、粤菜，三大菜系中，你最喜欢哪一种？
作为一个吃货，这三大菜系我是都吃过的，尤其是当一个东北人生活在重庆，家乡菜东北菜就是从鲁菜演变而来，川系江湖菜又天天吃，而对于我来说，我却偏爱粤菜！
听我细细道来，粤菜这两字一打出来，就是清淡代表词，不管是广式早点，还是白灼菜心，可以说，对于浓油赤酱的东北人，或者麻辣鲜香的川菜来讲，粤菜就像是餐后甜点一样！
但是，我不得不说，烧鹅是我吃过最好吃的在烧菜或者烤菜这一类里面，我真的太爱那个味道了，香、嫩、回甜、汁水充盈，吃一口烧鹅，可以说就没白吃一次粤菜！
还有星爷当年的一晚黯然销魂饭，看的我是在家里食之无味啊，每晚都要边看边流口水，馋的我在大学的时候连吃好几天的叉烧饭，就是有点小贵，吃一顿少一顿。
三大菜系均口福过，川菜够味从舌尖到全身都起反应，但不是一般的油腻。鲁菜略重口味，更多满足北方人的味蕾。粤菜清淡且讲究养生，利于健康的同时略欠舌尖的贪婪。个人更倾向点鲁菜。
这个话题应以地方而论，看你在我国的那个区域，北方多办喜欢鲁菜的多，西南及湖南，湖北的喜欢川菜的多，广东，福建以及沿海一带喜欢粤菜的多一点。这可能是各地方水土，气候，出产和传统口味所决定的。当然要说每个人喜欢那种那可能就会说家乡的那种最喜欢，无论人们走向何方家乡的口味永远不会变。但从目前的歺饮市场而论大多以年青人喜欢川菜多一点，论醇厚品味鲁菜多一点，论鲜美精制粤菜多一点。
首先要说明自己是东北人。最喜欢的是鲁菜。家常菜，也是鲁菜的风格。东北菜系，是传承鲁菜的。变化很少。基本保持鲁菜的大部分特点。其次是川菜，也很受家人的喜爱。粤菜可有可无。
我前女友是四川万州的，第一次约她出去吃饭，她就点了一桌子的川菜，那味道到现在我还记得清清楚楚。
都说川妹子爱吃辣，那是一点都没错，但是她们虽然天天吃辣椒，皮肤却很好，不会上火长痘痘，不像我们广西这边的，只要吃了辣椒就会长满脸痘痘。
我前女友芳芳就是川妹子，她喜欢吃辣椒，不管是煮面条，还是炒菜，都要放辣椒，她跟我说菜里没有辣椒，就没有灵魂，她就吃不下饭。我觉得好奇怪，她天天吃辣椒，皮肤还那么好，白***嫩的，脸上一个痘痘都没有。
记得第一次请芳芳去吃饭，就是去的川菜馆，出于礼貌，我让她点菜。
芳芳点了一个酸菜鱼、水煮牛肉、麻婆豆腐、还有一个回锅肉，还跟服务员说要麻一点，辣一点。我们广西的菜都是以清淡为主，辣椒也会放一点，但是很少，至于麻，我还没尝过，不知道什么味道。
等菜一上齐，我傻眼了，菜里都是辣椒，而且还放了很多一粒粒的小果果。芳芳说那是花椒，麻的。我尝了一个，确实有一点点麻。
在四川吃火锅时，有哪些必点的素菜和肉菜呢？
个人喜好：
荤菜-毛肚、腰片、脑花、鳝鱼、肥肠、黄喉、鸭肠、鲜鸭血、牛骨髓、泥鳅鱼、鸡肾、兔腰，
素菜-青笋、豆皮、苕粉、豆芽、贡菜、大白菜、豌豆苗、藕片、小白菜、菠菜。
火锅杀手出现，大家请让一让~
最爱它滑嫩的口感，煮熟以后放在油碟中吸满酱汁，每一口都是美味~
济南以前很少有有竹荪的火锅店，最近在几家川锅店见到了它的身影，想知道的小伙伴儿请留言。
小妹的朋友以前都不知道莴笋可以放在火锅中涮，稍微轻轻一涮1-2分钟捞出就可以吃，爽脆入味，绝对是火锅最佳搭档。
莴苣真的浑身是宝，除了笋的部分以外，叶子也超级好吃，很甜很脆，在南方叫做凤尾菜，只是济南人民不习惯吃它而已。
因为小妹是东北人，所以对[_a***_]的感情可想而知，同时也是因为它真的好吃啊。最主要是的放进去就能吃，本来就是熟的，稍微一热就可以，缓解了等菜熟的尴尬。还有减肥了清肺的功能，有蓝盆友的都要让他多吃点！
小妹的四川朋友都喜欢土豆，对土豆有一种解不开的特殊情节，姐姐喜欢是焅土豆，就是放进去水直到把水煮干为止。她喜欢吃炸土豆，蘸干碟或者蘸水吃。无论什么都要有土豆，哪怕是吃火锅。
每到一个川菜馆可以不点涮火锅的肉类，但是不能不点炸酥肉。酥肉绝对是衡量这家火锅是否正宗的标准之一。如果酥肉是纯瘦的差评！面糊里面没有花椒差评！
说吃的，我喜欢！
看这种问答的，是川渝两地以外的人多吧？川渝的人，不会不知道哪些必点，进来也一点是看闹热，准备喷的，哈哈，嘴下留情哦！
必点的多了，毛肚，黄喉，鸭肠。这是最传统的三样，一样都不能少！特别推荐的第一个，是牛肉！很多火锅店都提供好几种牛肉，一定要点那种密制麻辣滑牛肉，这是最好吃的。比肥牛，牛肉丸都好吃。
第二个特别推荐的，是脑花。这个有点重口味，血脂高的朋友就算了哦，身体要紧。都知道粤菜里有道猴 脑，现在一辈子都别想吃到了，火锅里的脑花，吃得了的，那也是极品美味。
第三个，午餐肉，要名牌午餐肉，粉子不多的那种。老少咸宜，特别是小朋友的最爱。
先荤后素也不一定哦，我的经验，先点一份豆芽，开锅就下，不为吃，豆芽是调鲜味的。
素菜必点必点必点豆腐皮，苕粉。推荐有宽海带，也是好东西。魔竽很多店不一定有，有也可以上上上。
还有一类，吃得辣的才点，就是竹荪，冻豆腐和雪魔竽。这三种都是多孔，把辣味，汤味和油全部吸里面，口味很重。
还有鸭血，好吃！
晚了，我去翻冰箱……
关注好奇心食堂，探味不打烊~
1.豆腐皮
开火锅店的朋友应该都清楚，豆腐皮是最热卖的菜品之一，说其是素菜之王一点都不过分。豆腐皮营养丰富，口感香软，长时间煮既不会老，也不会烂，反而越煮越入味。
不管是四川火锅还是京味铜锅，豆腐皮都是必点的特色菜。没有豆腐皮，这顿火锅就算白吃了。鲜豆腐皮适合一开始就放锅里煮，而油豆皮不能煮太久，太薄容易碎。
2.竹荪
竹荪是一种样貌很特别的菌类，呈网状。南方朋友应该很熟悉，竹荪常被用来做汤，既能增鲜而且非常有营养。
北方的朋友应该对竹荪不太熟悉，竹荪的吃法和其他菌类一样，不过更好熟一些，口感脆而入味，软软的网状的菌身吸满汤汁，吃起来让人欲罢不能，不愧为菌类之王。除了营养价值较高（价位也较高）的竹荪，金针菇也是非常受欢迎的菌类，被点的概率要远大于其他菌类。
四川火锅经典套餐推荐
一、毛肚
最好是鲜毛肚，但也有人喜欢千层肚的，这是吃四川火锅必点食材，脆脆的，通常煮15秒，也就是我们经常说的七上八下。
二、鹅肠
曾经一段时间四川特别流行九尺鹅肠，九尺是地名，哪个地方的鲜鹅肠，肠壁较厚，烫完后很脆，四川人喜欢。
三、黄喉
黄喉分牛黄喉和猪黄喉，从名字上很多人以为是喉管部分，其实不然，黄喉是猪或牛的心管部分，煮好后的黄喉仍然是脆的口感。
四、郡肝花
鸭郡肝切花刀，煮好后仍然是脆嫩的口感，至此你会发现四川人吃火锅喜欢脆。
五、腰片
四川人做菜好吃吗？
作为一个地地道道的四川人，我来告诉你吧！普遍的四川人做菜都是非常好吃的，随随便便的炒上几个菜，那是非常容易的。比如炒个回锅肉、做个麻婆豆腐、炖个汤，那都是非常容易的事。这是为什么呢？
相信大家都知道中国四大菜系，川菜稳稳的“坐”到里面。为什么四川人做菜好吃，为什么川菜能够越来越普及？除了四川人大部分人都喜欢自己在家做菜吃之外，川菜的食材选取都非常普遍的食材。这些食材很简单，全国各地都可以买或者自己种，最重要的是很多食材很便宜。是真正老百姓能够吃得起的一个菜系。
为什么四川人做菜好吃呢？四川人做的川菜讲究麻、辣、鲜、香、嫩、滑、酥、脆。因此，大部分的川菜能够适合大部分人的口味。不管是喜欢吃麻辣鲜香得人，还是喜欢吃嫩滑酥脆的人，在川菜里都能得到满足。而四川人在做菜的时候，也就是按照人们的口感进行自我调整的，所以才会有了川菜百菜百味、一菜一味的说法。每个人同样的一道菜，甚至可以吃出各种不同的味道来。
四川人为什么做菜好吃呢？因为四川这个地方偏潮湿，所以咱们四川人喜欢往菜里添加各种各样的调味了。而一些调味料就要清除湿气的好处，比如花椒、干辣椒、红油辣子等。咱们四川人不仅大胆而且舍得往菜里添加***的食材来提升口感。更有了川菜的一种“创造”性在里面。最终让川菜变成了一个极具“包容性”的菜系。顺应时代的发展，而提升川菜的品质。
