鸡肉怎么做嫩滑爽口？
你好，我是家厨美食，很高兴回答你提出来的问题
鸡肉怎样做滑嫩可口？
鸡肉低脂少油，营养丰富很多人都喜欢吃，做法千变万化，各有千秋，今天给你推荐一个超好吃又省事的做法，详细步骤如下
1.买新鲜白条鸡一只，洗净切成小块，放入盆中，尖椒两个切成段备用
2.切几个葱姜片放进盆中，加入料酒，蚝油，十三香，适量食盐腌制半小时，半小时后放入适量玉米淀粉抓匀，锁住鸡肉的水分
3.锅内放宽油，加热到五成热，放进鸡块慢火炸透，约五分钟左右捞出控油
4.把锅里的油倒出，留底油放葱姜爆香，倒入炸好的鸡块大火翻炒，最后放入切好的辣椒段翻炒出锅装盘即可，这样做出来的鸡肉，口感滑嫩，香酥味美
希望我的回答能帮助你！
鸡肉，是我们日常生活中餐桌上的一道美食，其做法有上百种，炒、炖、卤，焗等。其中比较出名的招牌菜有：西部的新疆大盘鸡、岭南客家盐焗鸡，江南的绍兴醉鸡，川东的辣子鸡，湘菜东安子鸡，海南的文昌鸡、东北的小鸡炖蘑菇等等。
日常生活中，鸡肉怎么做才能嫩滑爽口呢？今天，我就来讲讲客家人是如何做到的？俗话说：“巧妇难为无米之炊”，要想做出好吃的鸡肉，就要有好的食材，就算是大厨，如果给一只三个月速成的饲料鸡，也很难做出美味的佳肴，所以，食材的选择是非常有讲究的。
今天，我就教大家一个诀窍，如何让炒出来的鸡鲜嫩可口。
第一、选择一只好的走地鸡，鸡肉切块，洗干净，放入盆中。
第二、盆中放入适量盐奖、姜，用手反复抓鸡块，让盐能够涂抹均匀，并且盐水渗入鸡块中。
第三、鸡肉中加入油、薯粉，涂抹均匀。
第四、锅中加油，烧热，倒入鸡肉，翻炒，鸡肉表皮呈现金***，倒入酱油调色。
第五、放入其它辅材，比如：土豆、木耳等，加入少许盐，炒至辅材熟就可以出锅了。
保持鸡嫩滑的关键是薯粉，入味的关键是用盐***鸡肉，让盐水渗入鸡肉，因为盐水浓度高，盐水会渗入鸡肉的，炒的时候就无需再放食盐了。
这就是我家日常的做法，每次都会嫩滑爽口，屡试不爽，爱吃鸡肉的你，赶紧试试吧！
鸡肉的吃法很多，整只吃可以炸、烤、炖、酱。
分部位吃吃法更多，鸡翅可以烤、炸、红烧、可乐……鸡胸肉可以炒、凉拌、做成炸鸡块……
想要嫩滑爽口，炖煮的方式可以借鉴，鸡肉软嫩。
今天和大家分享东北做法小鸡炖粉条。
小鸡炖粉条：
准备食材：
取整鸡或若干鸡腿、粉条、土豆、蘑菇、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、花椒面、鸡精、大料、花椒、冰糖。
制作方法：
1.切好的小鸡凉水入锅，加入葱姜、焯水至去血水。
嫩滑爽口的鸡肉，个人还是推荐白斩鸡，吃起绝对的舒服。
做法：1：4到五月的鸡一只，3到4斤左右。
2.锅内加水，水开后放入鸡，捞出再放入凉水，重复3次，捞出备用。
3.锅内继
续加水，水开后放入锅内，正式开始煮，加入料酒、盐，小火煮12-15分钟，然后关火焖15分钟。
4.小米辣、蒜切末，放入酱油、鸡精、味精、耗油开始调蘸料。
5.捞出鸡，放进凉水，冷凉，再切块，装盘
6.怎么样是不是很简单。
很高兴能够回答你的问题。下面我就把我个人喜欢做的一道家常菜分享给你。
小鸡炖蘑菇
想要把鸡肉做到嫩滑爽口的话其实也很简单，首先要选鸡，鸡不能太老，一般7个月左右的就可以。
准备好一小把干蘑菇用开水浸泡8分钟左右，把鸡剁成均匀的大小块。把鸡放入锅中加入凉水，生姜片，料酒煮开。水开后把鸡肉捞出用凉水冲洗干净放入砂锅中，加水没过鸡肉，加入香菇，姜片，高度白酒一小点，适量的盐，白糖生抽酱油。小火慢炖30分钟关火加入枸杞盖上盖子闷5分钟即可。口感很爽，汤很清甜，鸡肉嫩滑。很适合老人，小孩，孕妇的一道家常菜。
希望能帮助到您，谢谢。
小伙伴们都吃过什么样的用鸡做的菜？怎么样？
鸡的吃法太多了，主要是以下几种，
1、白切鸡，又叫白斩鸡。选用三黄鸡，表面抹少许盐和黄酒，葱姜切好备用。锅里加水没过整只鸡，加入葱姜，把水烧开改小火，焖煮25分钟。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。关火取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟，捞出擦干水分，将鸡肉切成块。葱姜切末，加入适量盐、生抽、白糖拌匀匀即可。
2、叫花鸡。相传是一个叫花子偶然得来一只鸡，苦因没有炊具和调料，便自己杀掉鸡，去除内脏，带毛涂上黄泥，把涂好的鸡置火中烤制，待泥干鸡熟，剥去鸡壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。先把鸡全身扎孔，葱姜、生抽、老抽、盐调成的料汁，均匀涂抹在鸡全身。用荷叶包裹，再用锡纸包上两层，外面涂一层黄泥巴。在农村可以露天挖个洞，再洞上面烧火，烧的差不多把鸡放入洞。上面继续小火慢烧。烧制一个小时就可以吃了。
3、鸡公煲。我比较喜欢吃重庆鸡公煲。觉得[_a***_]很特别，应该是有独家酱料。先把焯水，放葱姜和料酒。水开之后清洗干净。炒糖色，油内放入冰糖或白糖。炒至褐色，放入沥干水的鸡肉，进行翻炒。加入葱姜、料酒、生抽、老抽、少量郫县豆瓣酱，加水没过鸡肉开始炖，炖三十分钟，加适量盐，加入爱吃的鱼豆腐、宽粉、金针菇，再炖十分钟出锅。
4、鸡肉炖粉条。每到过年，妈妈就会炖鸡肉炖粉条。和鸡公煲做法差不多，就是加上粉条，这也是大多数农村人的做法。想吃的时候，挖上一碗，用蒸锅蒸一下就能吃了。简单方便的很。
