什么叫隔水炖？
隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
炖法有三种：
1、砂锅炖，即将原料放入砂锅，加盖，直接放在火上炖。莆仙人称之为“炕”，如炕排骨、猪脚炕菜头（萝卜）、炕羊肉，还有坐月子妇女吃的“砂锅炕（用砂锅炖成的滋补汤菜）”。
2、笼炖，就是把装有原料的加盖小容器放到蒸笼里蒸。家常菜较少***用这种方法。
3、搁水炖，，是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般***用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
女人每周喝一次乌骨鸡汤，坚持半年身体会有哪些变化？
在咱们中国人的饮食食谱里面，乌骨鸡，也就是我们俗称的乌鸡，一直被看做是滋补佳品。对于产后身体虚弱，大病初愈，平时身体就不好的人群来说，乌骨鸡是常见的滋补食物。那么如果坚持每周喝一次乌骨鸡躺的女性，半年后身体会有什么变化呢？
如果这个女性本来存在有营养不足，身体瘦弱的情况，那么每周喝一次乌骨鸡汤，同时吃掉鸡肉，肯定会摄入更多的优质蛋白质，可以起到补充营养，增强体质的作用。
不过需要强调的是，光喝汤不行，很多人以为汤是精髓，喝了汤把肉扔掉，其实这是不对的，而且太浪费。真正的精髓是肉才对，绝大部分蛋白质和营养，还是在肉里面。所以想要达到滋补营养的目的，不仅要喝汤，一定要把肉也一起吃掉。
如果说本来就存在有体重超标，偏胖的情况，那么每周一次坚持吃半年下来，估计会增胖更上一层楼。所以对于本来体重就偏胖的女性，不建议这么吃法，如果有必要，可以在喝汤的时候，尽量祛除表面的浮油，而且做法以清淡为佳。
一周喝一次乌鸡汤我没做到，我基本上都是一个月吃一只乌鸡，一般要两三顿才能吃完。
我经常都是在经期过后买上一只来炖汤喝，想来提升一下流失的能量！
都知道乌鸡🐔肉质细腻鲜嫩，营养丰富，并有补气血的功效，是一个味道不错的药膳。
有一次在朋友家给她做了一次乌鸡炖猴头菇汤，让她回味许久，说从未喝过如此好喝的鸡汤。后来就问我怎么做，自己学学。
我告诉她其实很简单的，首先要买新鲜的乌鸡，和新鲜的猴头菇（没有就用干的提前泡发），把乌鸡斩块，凉水下锅去腥后捞出控水，炒锅烧热放油，先放入姜片、花椒爆香就可以放入鸡块翻炒，感觉鸡块缩水变硬就可以了，再倒入已经烧开水的砂锅里，放猴头菇、葱即可，也可以放入黄芪、当归、等更能提高药效，但是会掩盖鸡的味道。小火熬制一小时左右即可。
药膳本就起个***治疗的作用，药效也是个徐徐渐进的过程，不可能有很明显的作用，不用考虑坚持半年还是多久，适合自己的体质长期喝也不会有什么不好！
女人还是女人，身体或许会发胖。
乌鸡骨头也是黑的，经研究含有人体需要的几种微量元素，纯粹的来炖汤喝，我认为也就是一道家常菜。每周喝上一次，半年之后身体除了发胖，不会有什么变化。或者发胖也不会。因为我们每天都在吃饭，正常的一日三餐都是荤素搭配的，现在都是不错的生活标准，也没有什么身体变化。
只要身体正常，劳逸结合，正常的餐饮，都不会给身体带来影响。肠胃功能好，胃口好，吃什么都是大补。从医学角度来讲，乌骨鸡给人体可以带来无尽的能量，对于体虚的女性，把乌骨鸡配合一定的中药材好好地炖成汤，喝汤吃肉，确实可以让人恢复体能。想要带来出其不意的效果，不是***都会有的。
