川菜平菇肉片做法？
准备五花肉、红椒、大蒜叶、拍蒜子、平菇，五花肉切片，红椒切块，大蒜叶切段，平菇洗净后撕开；
3起锅烧油，油热放入五花肉，五花肉炒香后放入拍蒜子，加入老抽翻炒上色，然后加入红椒翻炒均匀；
4、倒入平菇，翻炒几下，放入食盐，将平菇中的水气稍微炒干一点，平菇炒好后放入大蒜叶，再加入蒸鱼豉油，翻炒均匀，炒至表面油亮即可盛出
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
食材：猪肉150克，平菇50克，红椒半个
步骤：
1、肉切丝平菇撕成小块。
2、锅中倒水下入平菇煮至断生捞出备用。
4、热锅放油倒入肉炒至断生煮熟的平菇倒入锅中煸炒入味即可。
传统川菜的川香肉片做法？
材料准备：猪里脊肉，油菜，姜，碎花椒，辣椒油，糖，酱油，郫县豆瓣，淀粉，肉汤，盐，油，香油，鸡蛋清。制作步骤：
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、盐拌匀，腌制待用；
2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4.将炒好的油菜铺在盘子底部；
5.炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6.待肉片变色，将多余的油滗出；
7.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8.倒入调好的芡汁炒匀；
9.放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
川菜滑肉片的做法？
食材
瘦肉（夹带一点肥肉）
500g
鸡蛋
2个
适量
方法
1将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
2在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。
