蛋黄猪肝怎么做的？
材料：
猪肝150克，鸡蛋黄2个，青蒜适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。
做法：
1. 将猪肝切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2. 鸡蛋黄打散，加入适量水，搅拌均匀备用。
3. 青蒜切成小段，生姜切成丝备用。
4. 油烧热，放入腌制好的猪肝煎至两面金黄。
6. 加入青蒜、生姜和少许水，翻炒均匀烹至肉熟汁浓即可。
主料：猪肝350克，咸蛋黄6只，肥膘25克；
调料：盐，味精个3克，胡椒粉0.2克，干生粉5克，葱油3克，虾籽酱10克；
步骤：
1、猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌制；
2、把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧；
这样做。
用料
咸蛋黄 5个
猪肝 一块
葱，姜，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，料酒，盐，蚝油，生抽，白醋
烟熏用料 木屑加盐
做法步骤
步骤 1
水里加白醋和盐把猪肝泡半小时，去除血水后捞出，用一把长尖刀把猪肝戳个洞再把咸蛋黄塞进去，用牙签缝起来。
步骤 2
猪肝有***的像蛋黄一样的东西？
猪肝里***的液体是胆汁。
洗猪肝的时候必须是要切除它，这是肝与胆相连的部分，***的是稀释后的胆汁，留着这个吃起来肯定是有苦味的。而且是苦胆。动物的肝脏分泌出来的液体，味苦，黄绿色。一部分先进入胆囊，另一部分直接排入肠腔，经过浓缩和储存后再在进食时输入肠腔。胆汁对脂肪吸收与消化有重要的作用。

川菜肝腰合炒的正宗做法？
1、原料：准备新鲜的猪肝一块、猪腰两个、螺丝椒6个左右、泡姜两块、泡小米椒10个左右、小葱或者大葱适量、芹菜适量青红花椒适量、干辣椒段适量；
2、将猪肝和猪腰切成薄片、辣椒滚刀切、泡姜切片、泡小米椒切两半、小葱切长段、芹菜切长段；
3、猪肝和腰片用清水冲洗干净，在滤出多余的水，然后加入料酒、姜片、小葱叶揉碎、腌几分钟，然后把里面的姜片和和小葱叶挑出来，最后加入少量的胡椒面、青红花椒、干辣椒段、生抽、淀粉和自己家的豆瓣酱拌均匀；
4、将炒锅烧热，加入适量多一点的菜籽油，7成油温左右加入泡姜及泡椒抄香，然后加入碼好味的猪肝和腰片，大火翻炒，待猪肝变色加入青椒和芹菜段，翻抄到辣椒变色加入辣椒面和适量生抽，然后下去入葱段，翻炒均匀，再加入适量鸡精即可起锅！
1.猪腰子把白色的腺体和深红色的内部组织切干净，不然会有腥味。切成腰花。
2.猪肝切成片片，用清水冲洗几遍，沥干水分后加淀粉、料酒腌制。韭黄切成小段。
3.准备好剁椒、花椒、姜丝、蒜片、豆瓣。
4.起锅烧油，用菜籽油，因为菜籽油热点高，油热放入配料放入肝腰，快速翻炒，大概几秒种后放入韭黄，最多20秒钟后起锅装盘。
1.猪肝切大小均匀薄片，用流水冲洗干净，放入清水中，泡十分钟，猪腰对半切开，除去白色筋膜，切花刀，再切成小块。
2.放入清水中，加少许料酒和花椒，泡十分钟，捞出猪腰控干水，加少许生粉抓均，猪肝捞出，控干水，加少许料酒，生抽，生粉抓均。
3.把所有材料洗净，青红椒去蒂去籽，切小块，蒜头切片，姜切丝，蒜苗切段，锅中放入适量油烧热，下猪肝翻炒至变色。盛出备用。
4.加油烧热，下猪腰翻炒至变色，盛起放在放猪肝的盘子，炒锅洗净，加适量油烧热，放入姜丝，蒜头，蒜苗爆香。
5.再放入青红椒，翻炒一下，最后放入猪肝和猪腰翻炒一下，加少许盐和鸡精调味即可。
