火锅是用开水吗？
直接在锅中加入冷水即可
火锅底料中主要是一些油脂、香叶、八角、花椒、桂皮等香料混合制作而成的，加热水还是加冷水对其口味的影响不大，都是可以的，建议不需要太过于纠结。
对于直接加冷水来说，加热水的话能减少烧开的时间，所以如果家里刚好有热水的话，那么建议可以加入热水，这样可以尽快地吃上火锅；但是如果家里没有热水的话，那么也不需要再额外特意去烧一壶热水，直接在锅中加入冷水即可。
其实两种办法都是可以的，差别并不大。
在煮火锅的时候，我们一般会先买一包火锅料，然后再将火锅加水料煮开，就可以开始烫了。一般来说在家里的话，用凉水煮开比较好，因为过低炖的时间比较长的话，会比较香。
说实在的气势火锅底料用冷水还是热水区别真的不是很大，主要的还是看火锅底料，若是火锅底料在炒制的时候，配料和火候都掌握得比较好，那么随便煮出的来的口味都不会太差。但若是在配料上用的都是劣质的产品，那么肯定口味都不会怎么好的。
经常去饭店吃饭的人，你知道饭店是用什么水，怎么涮碗盘子筷子的吗？怎么样？
我现在就经营着一家饭店，对于餐饮业的各项操作流程，还是比较了解的，我们平时洗碗的时候，就是用自来水与热水，因为我们当地的水质不是很好，所以我们在店中都配备了净水器，对于店中所用的餐具，都会按照一冲二洗三清四消毒五保洁的方式来进行。
在很早以前，饭店清洗餐具就是一清二洗三消毒，但现在已经不是这三个流程了，而是五个。
①一冲
第一个，首先要将餐盘儿中的残渣倒掉，然后再用流动的自来水，将餐盘做个提前冲洗，这样可以使餐盘中得到第一次清洁。
②二洗
将冲掉残渣的餐盘儿，放到带有清洁剂的水中进行清洗，将餐盘清理干净以后再进行下一步。
③三清
餐盘筷子用洗洁精清理干净以后，再用流动的自来水或者是纯净水将餐盘清洗干净，这样才能保证餐盘与筷子的清洁度。
④消毒
把所有的筷子与餐盘儿都清理干净以后，将它们放在蒸汽消毒柜中进行消毒，这样才能将餐盘儿中的细菌彻底杀净。
以前在酒店工作过一段时间。后厨洗碗都是把剩菜倒进统一回收的大桶，盘碗在洗碗池里倒那种论斤称的洗洁精，（私人配送的那种，正规厂家的餐洗剂就想想就好，酒店不会用的）刷第一遍。第一遍完后放清水第二遍，要求不要有餐洗剂沫。完活。在流动水下挨个洗，是不可能的
饭店用的是自来水，摆上餐桌约用餐碗筷碟子是从专门定点的专门洗碗筷而且经过卫生防疫部门实地勘察批准领取证照的洗碗公司送来的经过清洗后消毒的配套的碗上贴过密封膜筷子有纸袋或无毒薄膜套装好的。每套餐具至少得收费1元呢！（配图与正文无关）
这个问题我来回答，因为我有饭店，十年的从业经验
1，饭店里的碗筷是用自来水洗的，也就是饮用水。首先，服务员把碗和筷子收回到洗碗间
2，工作人员会把筷子，碗，分离开来，然后会进行分开清洗
3，首先把碗里边剩的残渣倒掉，再把碗刮一遍，然后放入水池加入洗洁精进行第一遍的清洗，筷子也是一样，先浸泡在水里，然后进行揉搓清洗
4，经过第一遍清洗以后会进入第二遍的清水清洗，然后是第三遍的流动水冲洗，捞出控干水分
5，这些工作都进行完以后，放入消毒柜120℃温度，消毒15到20分钟，这样的碗筷就没有卫生隐患了
这就是饭店的一套完整的清洗碗筷的程序
大家好，是乡乡小厨，我来回答这个问题。
对于这个问题，饭店是用什么水？如何刷碗盘子和筷子的？我觉得我还是有发言权，眼见为实耳听为虚的，我曾在外资的餐饮集团工作过，因为工作原因，经常会跟集团旗下的各个五星级海鲜酒楼分店打交道，也经常会深入到一线，所以对于饭店如何刷碗盘子筷子，我还是亲眼所见，亲身经历的，接下来就跟大家分享一下。
分工合作，各司其职
我们的分店编制分为好多部门，其中餐具这一块，练习生部门是将用过餐具的收集到一起，送到洗碗间，然后由洗碗部的洁净员将餐具清洗这样一个流程。
由于分店经营早中晚三餐，且生意非常好，所以每个饭点都会有很多餐具需要清洗，工作量也非常大，这两个部门的员工分为三班倒，每个班有几个人上班，分别在不同的工位工作。
洗碗流程标准化操作
洗碗水都是酒店提供的热水和冷水两种，由练习生推车送过来的一筐筐的待洗餐具，放在洗碗间的门口，洁净员把餐具车推到洗碗部，由于餐具有一些没吃完的剩菜，第一个步骤是除渣，用热水喷头照着盘子上的食物残渣冲去，喷头水龙头压力比较大，经过冲洗的盘子已经看不出来明显的残渣。
第二个步骤是清洗。冲完渣的碗盘放进放了洗洁精的大盆里，由专门一个员工，把这些冲过的碗碟放进大盆里，用洗洁精水过一遍，除去上面的油腻。筷子会专门收集到一起放在一个筐里清洗。
第三个步骤是洗碗机清洗高温消毒。浸泡过洗洁精的碗碟被整齐的放在自动洗碗机里，自动洗碗机比较大型，一次能洗很多，在自动洗碗机里能完成深度清洗，消毒，烘干三道工序。
经过这三个步骤，用过的沾满食物残渣的餐具就焕然一新了，烘干后的餐具就可以按照不同形状，不同类型分类摆放了。
结语
我所在的这家饭店的洗碗部冲洗碗碟筷子等餐具都是用的流水，洗碗间会定期消毒，操作员都穿着特质的长筒雨鞋，操作时会戴着橡胶手套，工作服，工作帽，执行6S的标准，被誉为地上找不到一滴水的标准化饭店。一般大饭店的碗筷的清洗和消毒都比较到位，所以在大点的饭店吃饭还是比较放心的。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
