江西菜系特点？
江西菜属于赣菜菜系，口味偏辣，但有区别与川菜和湘菜的辣。江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味，每个城市的口味也有一些差距，江西菜具有非常悠久的历史，江西菜也是不断的延伸。江西是江南鱼米之乡，江西菜的口味偏重，但是菜追求原汁原味，像粉蒸和小炒最能代表江西菜的特色，咸鲜兼辣，还有其他的烹饪方式也很精细。
江西人喜欢吃川菜吗？
因为四川省和江西省的气候都是湿热多雨，所以两地都湿气重，当地人都喜吃辣来祛湿气。
川菜的特点是麻和辣，江西人也喜吃辣，所以川菜口味应该是符合江西人的胃口的。但也因人而异，有些人可能不太能接受麻的滋味，因为江西人不常吃花椒。
江西菜放糖吗？
江西菜不一定放糖。
1.因为江西地域辽阔，各地风味不同，对糖的使用习惯也不同。
2.比如南昌的糖醋鱼需要加糖提味，而九江的罗汉豆则不需要加糖，所以并不能一概而论江西菜是否放糖。
江西菜一般不放糖。
江西菜属于赣菜系，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
江西菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，鲜辣香醇。
有少部分菜放糖，赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。
传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。
对于江西人来说，做饭基本是不会放糖的，并且还有辣椒是必不可少的。
今天我给大家带来一道啤酒版的三杯鸡，因为原本三杯鸡的三杯是一杯米酒一杯香油一杯酱油，我把米酒换成了啤酒，因为夏天家里啤酒多，于是试试用啤酒来做，其实感觉也没有好大区别嘛。
湘菜和江西菜有什么区别？
1地理位置:
江西毗邻湖南，如果按饮食特色划分，江西菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。
2名气:
湘菜的名声却远远压过了赣菜，并成功跻身“八大菜系”，不要说在国内，就是在欧美国家的唐人街，湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下；而江西菜，虽然也讲究用辣和火功，但和这样一个自带光环的省份做邻居，不在特色上下功夫，恐怕很难有所超越。
3口味:
江西菜的特点？
1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。
2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。
3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
麻辣鲜香，1、江西菜的烹调特色
江西菜在制作时对火工有很高的要求，多会利于烧、炒以及炖和焖等多种工艺进行操作，其中粉蒸就是江西菜最重要的制作特色，当地制作的粉蒸鱼更是名满全国，是江西菜的代表菜式。
2、江西菜的风味特色
江西菜的风味有自己的特色，它虽然不如川菜中的辣味有名，却也拥有自己的独到这处，在让菜品油厚和味道浓郁的同时，还能最大程度上保留食材的原汁原味，这时其他菜系所不具有的一个特点。
3、江西菜选料严格
江西菜在制作时对食材要求严格，也是这个菜系的最大特色之一，江西菜中有名的小炒鱼在制作时就必须选择鲜活的鲩鱼，而且重量在一千五百克左右，不能大太也不能太小，在烹调时油温度还必须控制在六成左右，如果不能满足这些条件，根本做不出正宗的江西小炒鱼。
