重庆三大川菜？
中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。
下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，代表要菜品有回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡。
现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。
重庆好吃的川菜？
1、重庆火锅
来到重庆，哪怕又在不如意的事情都可以用一顿火锅来解决。甚至，越来越多的重庆人都喜欢将商务宴请搬到火锅店里谈判。大家伙一边吃着火锅一边谈笑风生的样子好不和谐。相传重庆火锅是在民国时期流传开来，是当时码头工人的最爱。

2、干锅兔绝冠。
实际上吃兔肉在川渝两地已有数百年的历史，早先人们都是将兔肉烤了吃，后来发现制作成麻辣味的兔肉菜品，能够很好的去除体内的湿气，而且味道更加鲜美。
3、毛血旺
堪称是重庆江湖菜的一绝。现在全国各地的餐馆都可以看见毛血旺的身影，可见人们对他的喜爱之深。毛血旺和火锅一样，最早也是由码头工人发明出来，因为经常做体力活，吃了这道菜能够很好的强身健体。
4、重庆烤鱼名镇天下
，其中万州烤鱼最为出彩。据说最近重庆还开了一所万州烤鱼学院，专门教学生烤鱼。由此可见万州烤鱼在烤鱼届的地位。万州烤鱼不仅吃起来焦香美味，而且还有淡淡的药材味，不光美味还对身体有很好的帮助。

重庆川菜哪一家好？
颐之时酒楼比较好。
颐之时酒楼（总店）创办于1920年，是主要经营正宗川菜、重庆风味菜和风味小吃的重庆老字号餐馆。颐之时大酒楼从创业至今，凭借着几代川菜名厨，在保持传统技艺的同时不断开发创新，以特有的烹制方法、魅力十足的鲜美菜肴，使得颐之时经久不衰，在国外都享有较高声誉，被商务部评为“中华老字号”，也是重庆必去打卡的美食餐厅之一。其精品川菜和特色小吃更是扬名海内外，镇店名菜有干烧岩鲤、白汁鱼唇、家常海参、金鱼闹莲等。招牌美食是美食杂志提到过的开水***，这
