重庆最好吃的是什么？
我是四川人，常年居住成都，成都的火锅和重庆的味道那是差了几个档次 重庆主要是老友火锅，成都市清油，在重庆我们最喜欢去那种味道好的小店吃，味道巴适价格便宜，想想都流口水
我是来重庆读大学的，重庆的火锅真的是一整个爱住了。不过我不太能吃辣，微辣真的是最后的倔强了，不过重庆火锅真的好好吃，毛肚，鸭肠，鸭血一定是必点菜，约上三五好友，去吃一顿火锅，简直不摆了[呲牙]
谢邀！
或许对于每个重庆人说这个答案都是不一样的。
在重庆早上最好吃的是小面。
中午最好吃的是小面。
晚上最好吃的是火锅。
而对于外地人来说，重庆给大家的映像就是火锅和小面，其实重庆街头还有很多的美食，欢迎全国的朋友们，放***来重庆切身体验一下。
可能我的口味比较独特，一直比较想念的，还是重庆的“烧椒皮蛋。”
至于各种餐馆挂牌的那种，基本失去了原有的风味，因为，餐馆的菜品，首先要保证菜品美观，那么烧青椒时，他们特别注重青椒的翠绿。
一旦烧过了，整个“烧椒皮蛋”的色泽就会下降一个等级。正因为餐馆追求菜品的“色”，其实已经忽略了烧椒皮蛋真正的精华。
小时候就特别爱吃这道菜，不好意思的讲，就现在，边写还边流着口水呢！
说实在的，那个时候，在农村，家家户户都养得鸡、鸭，生下来的蛋，多数家庭还是上街卖了，换点盐、日用品什么的。
还有就是包皮蛋，5分钱一个的加工费，皮蛋主要是易保存，节约点家庭两年时间的皮蛋都有。
重庆的小吃数不胜数。
笔者是北方人，并且不怎么吃辣。一吃辣就会上火嗓子痛，所以也不敢品尝最为正宗的重庆辣味。之前去重庆最多的一次就吃了微辣的火锅。
就按我的口味来说，重庆的冰粉是最为好吃的。特别是在炎热的夏天。来一碗冰粉，冰冰凉凉，口感清爽，要比那些冰淇淋雪糕什么的更加爽快。冰粉里面还会加入葡萄干，干果碎等东西，为其增添了多种的口味。
但要说最为好吃的，那必定是重庆的红油火锅啦。那滚烫的红油上面漂浮的麻椒和辣椒，单单是看着就已经让人直咽口水。加上一碗油碟，加上蒜泥、花生碎、盐和味精、香菜葱花。将红油锅里的毛肚鹅肠捞出蘸食，那种感觉不提多爽。对自己的味蕾都是一种犒劳。
另外，笔者喜爱吃面，本就对面条这种食物有种执念。到重庆以后不可错过的就是重庆小面啦。一碗小面，七八块钱，红色的油汤加上葱花，还可以加上一份牛肉，就不提有多好吃了。
总是，这三种是我认为重庆最为好吃的东西。每人口味不同，要想精通，还需自己亲身体会。
各地都有哪些可以反映家乡文化的美食？
各地都有哪些可以反映家乡文化的美食？
大家好，我是笑笑的麦子，我的家乡是江西省会城市——南昌。南昌地处南方内陆，在此居住的人们多为汉族，主食主要为白米饭；肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等，猪肉、鱼是主要荤菜；蔬菜种类繁多，主要有青菜、白菜、包菜、油菜、茄子、土豆、豆角等等。南昌人偏好吃辣，菜中多喜欢放上些辣椒。
在农村，夏天有晒干豆角、干咸菜，冬至日酿米酒、晒冬粉、杀猪腌肉的习俗，其实城市里也一样，在腊月里也要做些腊肉、腊肠、晒些咸鱼、板鸭等等，做好的腌制品易于保存，可放在冰箱里慢慢食用。
南昌的瓦罐汤作为江西南昌的特色菜式，以其味鲜滋补而闻名全国。瓦罐汤的历史很悠久，据说有一千多年的历史。随着岁月的变迁，炖法与品种也越来越符合人们的生活与口味。现在早餐店里一般出售的是瓦罐肉饼汤，配以鸡蛋，墨鱼，皮蛋之类，以及莲藕、海带配以排骨炖的汤。
瓦罐具有通气、吸水和不耐热的特点，这些材料原始的鲜味通过瓦罐的长时间低温煨制充分渗透到汤中，使得汤色泽明亮，特别鲜香醇厚。而且瓦罐使用次数越多，所做出的汤味道越是鲜美。
说完了瓦罐汤，不得不提经常与之搭配的南昌米粉，南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。无论是做炒粉还是拌粉都非常好吃。南昌瓦罐汤与拌粉是大多数南昌人们早餐的标配。
藜蒿炒腊肉，是我们江西省南昌地区的特色美食，为十大赣菜之一。藜蒿炒腊肉是以腊肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精盐、猪油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜腊肉金黄，藜蒿青绿，吃起来脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。南昌还以此菜名，作了一道“藜蒿炒腊肉”的歌，从中可见南昌人们对这道菜的喜爱。
其实我们每个地方的饮食习惯都是随着气候条件，食材条件，地域文化的影响而变化的！一般来说地域美食首先都是适用于当地人的口味！材料容易获取！
1：重庆的小面！也称为“杠子面”，麻辣鲜香的重庆小面是重庆人的主要早餐之一！正宗重庆人最少有1/3以它为早餐。而同时也与重庆妹子的***脾气形成正比！
2：[_a***_]的铁锅乱炖！代表着粗犷豪爽，就像东方人喜欢大块吃肉大碗喝酒！是他们的主菜之一，同时也是一道非常好吃的美食！当然要在东北地区才有那个味道！如果把这东西搬到南方吃，你会发现吃起来没有那种感觉！我个人的理解应该是环境的影响。
上海文化其实很多元，最早有纤夫的爱之码头文化，后来有十里洋场的海派文化，再之后又有精打细算的弄堂文化，交织在一起呈现出现如今的上海文化。我本想从各元文化入手，列举代表各种文化的美食，而恰恰如此，可能篇幅也不尽够，更遑论一个宏大、离散、又模糊的概念，让人看完对上海美食也不尽了然。
所以，我想到用“本帮菜”这一类美食随时间轴发生、发展的故事，来串联起大上海主流美食变迁的线索，让人对上海美食有个大致的了解。以下，是作为上海人对家乡美食的一次梳理、组织、与理解，不足之处，还望谅解！
上海，最早又叫上海滩，与《上海滩》里赵雅芝和周润发漫步在外白渡桥上的浪漫、与诗意相对的，是十六铺码头上天青色烟雨中仍背负生存重担的码头工人们。彼时，在帝国资本主义的层层盘剥下，码头工人但凡能吃上一顿饱饭，便是一种奢侈。
这时，便有人用淀粉勾芡，倒上酱油、放点儿糖、撒点儿盐，弄得厚稠粘泞一点，拌着白米饭，无论有无肉沫三俩，囫囵下肚便是一顿大餐。这就是上海本帮菜“浓油酱赤”的由来，实在不是什么太值得炫耀的事情。
我是个版纳人，但是说到反映家乡的美食，我想到的居然想到的是杭州的东坡肉，可能以前学习经常到杭州的缘故，所以今天瑛子要为大家分享的是东坡肉
中国的历史，与吃有关的，大概就是东坡肉名气最大，伊尹是商朝人，太遥远了，而袁枚是清朝人，虽然他的随园食单流传至今，但没有一道菜是以杭州东坡肉
杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙系菜。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴
谈东坡肉就得从苏东坡被贬到湖北黄州时说起：「凈洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」这是他谪居黄州时写的＜猪肉颂＞，当时还没有东坡肉，只是说黄州的猪肉很好，也便宜，他很喜欢吃，贬到黄州时任团练副使，是个小官，很穷，发现了便宜也好吃的猪肉，写了这首诗，有趣的是，一大早就吃两碗红烧肉，难怪林语堂在写苏东坡传时，开宗明义地说，他是个千年来的天才。
苏东坡的命不好，官运亦差，经常被下放，最远还被放逐到海南岛，宋元佑年间，他第二次到杭州任职，当时的西湖，经常是一雨成灾，西湖本是调节排水的功能，多年来未清淤积，因而常有水患，苏东坡来了，发动民众共同疏浚西湖，在大功告成时，老百姓感谢他，赠送了大量的猪肉、黄酒，苏东坡就依照自己的想法，将猪肉，黄酒烧成了红烧肉，分赠给大家吃，这样可能因大家纪念，就成了东坡肉。
尊古法，切肉与工序都有讲究 东坡肉至今不变的是，一是猪肉的挑选，在杭州用的是金华地区的两头乌，这是当地特有种，即头与臀部皆是黑的，东坡肉用黑毛猪最佳，部位是带皮的五花肉，不用后腿，也不用胛心肉，调味用的是酒，这两样是不变的。
如果用东坡肉这名词，尊古法食谱，连肉的切法与工序都有讲究五花肉带皮切两寸正方，即六公分正方形，以黄酒先烧后蒸而出，以宜兴小紫砂锅，一份一个最佳，东坡肉与一般红烧肉不同，一般红烧肉，需带点咬劲，太烂有点吓人，而东坡肉就是烂而不柴、不油，配饭极佳
正规的东坡肉做起来太麻烦，而且肉的份量太少，做不出那个味道，东坡肉在台湾是绑个麻缐出的，要味道好，就可以选择蔺草来系，出菜时一掀盖，酒味里带着一股天然的草香，是否一定要绑绳子定型呢？也未必，我有一次在杭州，楼外楼吃的时候，并未绑任何绳子，肉未散型，味道一样好。
苏东坡是四川眉山人，川菜里用猪肉是最多的，也叫广大教主，成都有家百年老卤店，叫盘飧市，门口的对联是：百菜还是***佳，诸肉还是猪肉好。苏东坡终其一生未回到家乡，而东坡肉却是从杭州扬名到全中国，留传至今。
