本篇文章给大家谈谈川菜麻得跳，以及川菜以麻辣闻名,而其中的麻味来自于什么调料?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜十大名菜
夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。
川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。
川菜十大名菜：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉。烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
不吃辣也觉得好吃的川菜,有什么秘诀?
其实川菜中也有许多不辣的名菜，川菜的精髓在于调味，而并非辣椒。比如糖醋味，代表菜就是糖醋排骨。川菜中糖醋排骨的做法是用糖和醋，一般不用番茄酱，即使用也是在餐厅里为了颜色鲜艳而用一点，仅此而已。
豆瓣酱到底有多好吃？豆瓣酱的特征，便是豇豆松脆成粒，酱香型浓厚。从外观上来说，郫县豆瓣酱颜色光亮洪亮，粘稠度适度，吃着尽管辣，但香甜，意犹未尽。
一提起川菜人们就想起麻辣,川菜的口味大多都是麻辣的吗?
川菜是中国特色传统的四大菜系之一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多以日常百味，其特点在于讲究麻，辣，鲜，香。
实际上川菜最根本的灵魂并不是辣，反而是味儿变化多端，百菜百格，一菜一味，每一道菜都能吃出去不同类型的味儿，食物尽管不是很繁杂，但就是那么有味道。
一提起川菜大家就只能想到麻辣的口感，这是因为很多地区都用川菜的幌子来打广告。首先川菜本身就以麻辣而出名，因此有很多地区为了推广自己的生意于是就打着川菜的幌子，而且在制作广告牌的时候就会化上大把大把的辣椒。
川菜咸香麻辣的味道，只是它的代表口味而已，并不是所有川菜都是麻辣的。另一方面，川菜的发源地曾是人口大省，这些地方几乎***会做菜。他们向全国流动，以偏自己口味来烹调川菜。
都有哪些因素影响了川菜的特点?
麻辣 四川人以吃麻辣著称。麻辣是四川菜的标志，也是四川人饮食文化的一个重要特点。四川的麻辣菜肴种类繁多，如麻辣烫、火锅、口水鸡、麻辣火锅等，这些菜肴不仅味道好，而且能够***人的食欲，让人垂涎欲滴。
味型丰富：四川菜以“麻、辣、鲜、香、脆、嫩”为特点，注重口感的丰富度，追求食材的原味和质地。丰富的菜肴种类：四川菜有广泛而丰富的菜肴种类，包括水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等，以及许多特色的火锅料理。
影响我国地方特色饮食习俗形成的因素有以下几点： 自然环境：我国地域广大，各个地区的自然环境差异较大，如气候、土壤、地形等因素均会对当地的农作物种植和畜牧业产生影响。
川菜的特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。
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