笋瓜菜盒的做法？
答笋瓜菜盒的做法是准备面皮200g,笋瓜菜200g,盐5g,油10g,鸡蛋一个,虾皮30g。笋瓜菜洗净切碎,鸡蛋打散,煎成蛋皮切碎。碗中加笋瓜菜、碎蛋皮、虾皮拌成馅,加盐。面皮中先加馅,包成盒子,平底锅放油加热,放入笋瓜菜盒子煎制,双面煎黄即可。
1· 取面粉开始和面
2· 和好后用个盛器扣在上面，开始醒面
3· 醒面期间准备馅料
~粉丝和海米提前泡发好的，鸡蛋提前炒好，和西葫芦、洋葱、木耳一起切丁
4· 放入胡椒粉、十三香、香油、麻油，再放一些亚麻籽油，这里油会放多些，防止食材出水
6· 醒好的面再反复揉，直到揉的上劲儿
7· 分好份
8· 开始擀薄饼皮
9· 薄饼皮上放馅料，码放一半的位置
烟熏鲤鱼干如何烹饪？
烟熏鲤鱼干做法：
食材准备：一条烟熏鲤鱼干500-650克（要提前泡8-10小时哦），红萝卜100克，青椒红辣椒少许，生姜1块，大葱1棵，八角3个 ，盐，生抽，料酒，醋少许，冰糖3粒，大蒜5瓣。
1.首先把泡好的鲤鱼干切豆腐块。
2.把葱切成断，姜切片，青椒切块干辣椒切丝，萝卜切豆腐块，蒜拍扁。
3.热锅依次放入八角、葱、蒜、姜、干辣椒丝爆香后，放入切好的鱼块翻炒2-3分钟。
4.放生抽一勺，料酒2勺，醋半勺，冰糖3粒，盐适量炒匀。
5.放小半碗水烧开放入青椒，大火收汁，待锅内的汤汁快干的时候，放入鸡精，就可以关火出锅了。
烟熏鲤鱼干烹饪起来比较容易。将鲤鱼宰杀后从鱼背部切开腹部相连，洗净沥干水分。用盐、花椒反复揉搓鱼身内外。
用绳子在鱼头处穿起，挂在用松树枝点燃的烟火上一米的高度熏制。大约在半天的时间，期间要转换挂鱼的角度，使鱼均匀熏制成金***并且鱼身较干即可。
熏鱼干若是处理得当，也不失一道不错的家常菜。要想这道菜更为美味，其实有很多种方法，在这里本人推荐一种常用的方法，可以让熏鱼干更美味，更方便吃，大家可以学着试试看。
步骤如下；先将熏鱼干用少许清水清洗干净，放到一个干净的盘子里，再倒适量的料酒与适量的生抽到里面，最好能够同等比例，保证熏鱼干能大部分浸在混合的料酒与生抽中：再切几片新鲜的生姜，也将之浸在盘子里，让其味道能够渗透出来：再切几段葱花和适量蒜末将之撒在上面。开火，将这个已经准备好材料的盘子放入锅里蒸煮，大概十分钟左右即可，确保熏鱼干变得松软嫩滑就可出锅了。相信这是一道很棒的荤菜，而且操作方法也简单，大家不防都动起手来，亲自体验体验。祝大家有个好胃口！
烟熏鲤鱼条的制作材料：
主料：鲤鱼1条（约重750克）。
辅料：香菜叶15克,泡红辣椒25克。
调料：熏料（柏木锯末,糖各适量）,精盐5克,胡椒粉1克,绍酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,葱段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上汤400克,味精2克,香油20克,花生油适量。
1.将鲤鱼宰净去鳞、鳃、头、内脏，洗净搌干，沿颈下脊骨用刀平片至尾部，起下两面鱼肉，再片去肋刺，剃去鱼皮，切去尾尖。将两扇净鱼扇切成1厘来宽的鱼条。入碗，用精盐2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、葱段、姜片腌约30分钟。泡红辣椒去蒂、籽，斜切马耳段。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，逐一迅速下入鱼条，待鱼条炸至表面酥脆，色金黄时，下入漏勺沥净油。锅迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌鱼用的葱段、姜片，下入泡红椒段，旺火翻炒爆香。入烹绍酒，加入上汤，下入糖色、冰糖、精盐、胡椒粉，下入鱼条，改用文火火靠15分钟，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收尽鱼条橘红发亮，倒入盘。
3.将锅洗净擦干，下入熏料。架上细铁箅，将鱼条撒上，盖严盖儿，锅上火，烧至锅中起白烟，改用文火熏10分钟，至鱼条熏至红亮取出，刷上香油，将鱼与泡红椒段搭码入盘，撒上香菜叶即成。
