夹疙瘩家常做法？
首先准备好青萝卜半根，面粉2汤勺，鸡蛋1个，还有一些调和油和食盐。
锅烧热后加点花生油，放点葱花爆香一下。
步骤：
1．韭菜切碎，西红柿去皮切丁。2．切碎的韭菜放入碗中，加入两勺面粉，加适量白开水，搅拌成粘稠状，尽量稠一点，这样做成丸子不会散。
3．热锅放油，油热放入西红柿翻炒，炒出汤汁，加入两碗水，大火煮开，然后用勺子挖出韭菜丸子，依次放入锅中，等所有的韭菜丸子都弄好，继续煮五分钟，最近加一勺盐、两勺鸡精和一勺米醋，搅均匀即可。
韭菜疙瘩汤就做好啦。
1面粉中加入盐和水。
步骤2
搅拌成絮状。
步骤3
用手揉成光滑面团后盖保鲜膜醒面30分钟。
步骤4
麻酱中先加入适量盐。
步骤5
再分次少量加入水搅拌，搅拌均匀后再加入下一次的水。
步骤6
材料：
面粉：适量
水：适量
步骤：
准备面粉并加水搅拌，直到面团光滑且有弹性。
将面团放在一旁静置约30分钟，让其松弛一下。
将面团分成小块，将每一小块擀成薄片。
取适量的疙瘩馅放在薄片中央，并将薄片对折，用手指封口，确保疙瘩馅不会漏出来。
1/6 准备好食材：葱斜刀切片儿姜切丝，西红柿切小块，面粉放入口稍微大点儿的容器里

2/6 把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，筷子几乎平躺着搅，搅成小疙瘩

3/6 热油，放入葱姜爆炒，放入盐和味极鲜酱油，再放入西红柿搅拌

4/6 炒开后加水

5/6 水开后，把疙瘩放入锅里，边放边搅拌，开锅后5、6分钟停火，稍微滴入几滴香油搅拌均匀

茄子做馅最佳吃法？
茄子削皮，切成细丝，放入盆中。撒适量盐，腌制直到茄子出较多的水（一般10分钟左右）。
将茄子包进纱布里，挤干水分（尽量将水分挤干净）。
将挤好的茄子切成碎，放入盆中。
2
五花肉切块，放入绞肉机绞碎，放入盆中。
将小葱切碎，放入盆中。
并往盆里加入五香粉、鸡精、味精、生抽、蚝油、植物油、猪油，沿一个方向搅拌均匀（可以多搅拌几次），放置约5分钟。
美味的茄子馅儿就做好了。
配料：
茄子 3个大约1000g、韭菜 150克、猪肉 500克、葱姜 少许、花椒面 1小勺、生抽 3勺、酱油 1勺、鸡粉 1小勺、精盐 适量、香油 少许、食用油 适量
烹饪步骤：
1.猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。
2.茄子去蒂后擦丝，加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。
将茄子切碎，加入五香粉、鸡精、味精、生抽、蚝油、植物油、猪油等调料，沿着一个方向搅拌均匀，放置约5分钟即可。另外，茄子馅饺子也是一种美味的家常菜，其制作步骤包括将茄子腌制出水，挤出多余汁水后和面揉成面团，加入肉末、胡萝卜、韭菜等食材，加入调味料搅拌均匀，醒面后擀成中间厚边缘薄的面片，包入馅料，煮熟即可
