三星鸡片详细做法？
主料3人份
鸡脯肉2块
食用油适量
辅料
葱蒜适量 蚝油1勺 盐适量 胡椒粉适量 料酒1勺 清水3勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺
步骤1
准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先把鸡脯肉清洗干净，切成2mm左右的薄片。建议把鸡脯肉冷冻一下会比较容易切，或者是冷冻好提前拿出来半化开的状态最好切
步骤2
把鸡肉片放在一个干净的大碗中，加入2勺料酒、1勺盐、3大勺清水（这几勺清水可是关键哦），搅拌均匀，或者带上一次性手套，抓捏入味
鸡胸肉如何切薄片？
1、在切之前可以先放入冰箱冻一下，稍硬一些再切的话就比较容易切成片了。
2、刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉。
3、把肉放砧板上,修成矩形。
4、窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直。
5、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
6、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
扩展资料：
让鸡肉滑嫩的秘诀：1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性；2、加入一颗蛋清，将水分裹住；3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面；4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩；5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开；6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使。
食材
鸡胸肉 500g。
方法/步骤
1、在切之前可以先放入冰箱冻一下，稍硬一些再切的话就比较容易切成片了。
2、刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉。
3、把肉放砧板上,修成矩形。
4、窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直。
溜鸡片的做法？
1、材料：鸡胸肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐
2、先将鸡肉斜纹切薄片
5、水开下锅焯鸡片
6、特别注意一点，开水下锅，滑散变色就捞出，别等开锅，这是嫩滑的关键
7、锅里倒底油，先爆香蒜片
8、炒木耳断生
9、再炒胡萝卜黄瓜片至断生
食材明细
1、鸡胸切片。
2、备料：青红椒切三角块，姜切片葱切花。
3、码味：放少许盐，鸡精，胡椒粉，水，湿淀粉用手抓匀腌制半小时左右。
溜鸡片做法如下↓
1.把鸡胸肉切成片状
2小黄瓜切片，可以再配以少许胡萝卜丝备用
3腌制鸡片可以加入花雕酒，盐，白胡椒粉，放入适量淀粉，半个鸡蛋
腌制10到20分钟
取一个小碗加入蚝油，酱油，鸡粉，糖，胡椒粉，再加入两滴黄酒和少许湿淀粉制作小料备用，一会炒鸡肉的时候加进去。
锅中水烧开，倒入腌制好的鸡肉。在锅中搅匀至变色即可捞出。
黄瓜过一遍水捞出。
把油烧热，倒入葱姜。倒入鸡片，小黄瓜，胡萝卜丝和之前调好的小料，
炒到汤和菜混合即可装盘
