我家菜吧鸭舌怎么做？
主料：鸭舌300克
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法：
3. 油酥花生米压碎
4. 锅置火上，下油，烧至五成热
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香
1.制作食材
鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作流程
2.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
3.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
4.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
5.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
烧好的菜一直放在锅里没问题吧？
不好的，有人喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素b1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素c20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％，***若青菜中的维生素c在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，如果再在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。
菊花菜不焯水可以吃吗？
菊花菜是需要焯水的。准备一口锅，倒入适量的清水，用大火将水烧开，等到水烧开之后，在里面放入适量的盐还有生姜片，将洗干净的茼蒿，放入锅中，进行焯水三十五秒钟，捞出来备用。
焯水的时候，之所以放入食用盐还有姜片，主要是为了让菊花菜保持绿色，让其营养不会流失。焯水的时候不可以时间太长，不然菊花菜吃起来口感不会很好。
主材：菊花菜、面筋。
菊花菜可以不焯水，但吃前一定要清洗干净。菊花菜是一种营养价值很高的蔬菜，有多种氨基酸，含有粗纤维，有助于肠道蠕动，促进我们排便。
菊花菜里还含有蛋白质及较高的钠、钾甲等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿。烹饪的时候不焯水，既能保持菊花菜的颜色，营养成分也不会丢失了，吃起来原汁原味。
1.菊花菜是需要焯水的。
2.菊花菜之所以要焯水，是因为菊花菜本身带有一些苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味。所以在烹饪菊花菜之前需要焯水，这样可以使菊花菜吃起有滑嫩的口感，并且能让菊花菜的色泽更加翠绿。
3.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。
