川菜大餐正宗做法？
水煮鱼
材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
做法：
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
蟠龙菜属于八大什么菜系？
蟠龙菜不属于八大菜系，是鄂菜系。
蟠龙菜，中国名菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
蟠龙菜属于川菜系，是川菜中的代表菜肴之一。川菜系是中国八大菜系之一，以其辣味浓烈、口感独特、烹饪技法复杂而著名。蟠龙菜是一道结合了特有的麻辣味道和清淡的炒油菜的川菜，以清热解毒、益气养阴的功效为主，鲜美的口感和营养丰富的成分，深受消费者喜爱。川菜系在全国范围内的知名度极高，而蟠龙菜也作为其中的代表之一，成为了中国餐饮文化中的一大亮点。
周幺姑牛肉面做法？
周幺姑牛肉面是一道经典的川菜，制作方法如下：首先，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜腌制片刻。
接着，加入适量的水煮沸，放入八角、香叶、桂皮、花椒等调料，炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
最后，将煮好的牛肉捞出，将面条煮熟，捞出沥干，放入碗中，加入牛肉汤和牛肉，撒上葱花、香菜即可。这道牛肉面鲜香浓郁，肉质酥烂，汤汁醇厚，是一道美味的川菜佳肴。
1、准备：面条适量、牛肉适量、小白菜适量、盐、味精、生粉适量、生姜、大蒜子、酱油适量
2、准备面条和小白菜。
3、红尖椒、大蒜子、生姜、牛肉切细备用。牛肉和生粉、盐腌制10分钟。
4、锅内加油烧热，放入牛肉滑炒。加入红尖椒、大蒜子爆出香味。
5、加入盐、味精、酱油进行调味后翻炒均匀后，出锅。
6、锅内加适量水，加入小虾米。水开后加入面条。弄散。
7、加入适量的盐。加入适量的酱油。加入小***烫熟。加入适量的味精。
8、用铲子捞动一下，就可以起锅了。
1、将牛腩洗净，切成一口一块的牛腩粒。
2、去掉油菜的根部，用水浸泡一会儿，然后轻轻掰分开菜叶片，注意不要掰断，然后用清水清洗掉里面的泥沙，沥水备用。
3、锅内倒水，将牛腩粒倒入锅中，加生姜片、花椒粒和料酒，开火，给牛肉焯水。
4、水开后撇掉水面上的血沫，用漏勺把牛腩粒捞出来。
5、锅内倒油，放入几块冰糖炒糖色。
菜字拆分？
拆分为 艹、***。
偏旁部首 艹
结构 上下结构
笔画顺序
横、竖、竖、撇、点、点 、撇、横、竖、撇、捺
笔画数 11笔
菜 cài
〈名〉
(1) (形声。***声。上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义:蔬菜)
(2) 同本义 [greens;vegetable]
