买回来的酱怎么炒？
首先，将买回来的酱倒入锅中，用中小火加热，不要等到酱开始冒泡后再加热，以免烧焦。
最后加入调味料，如盐、糖、酱油等，根据个人口味调整，再炒匀即可出锅。这样既能让酱的味道充分渗透到食材中，也能保留食材原有的鲜味，是一种简单又美味的烹饪方法。
炒豆酱怎么做？
食材：辣椒750g ，黄豆酱50g，蒜米1个 生抽2勺，耗油3勺 水三分之一碗
1. 所有东西切好备用
2. 热锅下油，放蒜米爆出香味。
4. 放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
5. 放入水，然后盖盖子闷。
6. 水快干时，放入耗油翻炒均匀。
7. 起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了
步骤/方式一
超爱吃这种豆瓣酱，不甜，还有豆子在里面
步骤/方式二
热锅放油，比炒菜多一点，把切好的葱花放进去翻炒，葱花越多越香，炒到这样有点点焦黄
步骤/方式三
倒入豆瓣酱不停翻炒，一定要穿护衣哦，炒的过程中各种的溅油，翻炒个5分钟，火不能大，容易糊，中小火就好
步骤/方式四
怎么炒墨盒酱？
1将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下。
2将线椒切成圈，葱姜蒜切成末
3香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用
4虾仁在开水锅中炤一下，其变色后捞出来备用
5 将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了。
6 炒好的花生米捞出来备用。
7重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
8 放入黄豆酱,十三香煸炒,炒出香味。
9放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上。
10最后放入虾仁,花生米,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。。
炒锅应该洗干净，再烧干，到锅很烫的时候再下入菜油，烧至菜油泡末分散完毕时关火。等油温降到四成左右（150度也可以）再先下入切片的姜和拍破的蒜，姜蒜比例为1：2。
把蒜炸成微***的时候，再下入葱段用小火炸至水分干，捞出料渣待用。
另取一只干净的锅置于火上烧热，这个操作和上面炼菜油的操作几乎是同时进行的。这口锅要烧得非常烫才行，然后取少许炼好的菜油把锅滑一下，关火放入豆瓣，并在豆瓣上面放入姜末、花椒和香辣酱等辅料。此时，炼菜油的锅要把油温烧高一点，烧到7成左右（也就是有点冒烟的程度）。
菜油烧到微微冒烟时关火，用大勺子把热油慢慢舀入豆瓣中，边舀边搅动，油舀完的时候，豆瓣锅就可以开中火烧开，然后用小火慢炒至豆瓣的辣椒皮边缘发白（也就是说此时的水分在8成干了），关火，加入蒜碎和五香粉搅匀，盖上锅盖焖到10分钟的时候再搅动一次，继续盖上闷。
等炒好的豆瓣酱冷了以后就可以装入容器了，需要使用的时候可以直接取用。
为什么有的酱拿回来要炒过再吃？
买回来的酱一种是拌饭酱，可以直接拌饭吃，比如牛肉酱辣椒酱之类的，因为酱里面料很丰富，油香四溢，中国人的饮食习惯就是喜欢有油盐在菜里，拌饭酱都可以做到就不需要二次加工。但是另外一些酱料，譬如黄豆酱买回来的目的多数是制作炸酱面之类，面是热的，面上的炸酱里要有肉有菜才会搭配合理，而用酱炒制会让菜的香味更加浓郁，这香味不就是我们喜欢吃炸酱面的原因吗？像番茄酱沙拉酱我们更多的看见它是在小吃的蘸料里出现的，并不需要炒制，但是拿番茄酱做咕咾肉的话，就得炒才行。道理也是一样的。
