川菜鱼怎么做（川菜鱼怎么做?）

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1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

2、首先将草鱼清洗干净，然后剔去鱼骨。斜切成片。鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀。然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜。

（图片来源网络，侵删）

3、【菜名】：酸菜鱼【所属菜系】：川菜【主配料】：五斤以上大鱼1条，超市购买酸菜鱼专用酸菜250克规格1袋。我本人用的是毛哥酸菜。这个酸菜，价格便宜，味道很正宗，我们这边超市买2元一包。生姜50克剁碎。鸡蛋2个，淀粉100克。

4、加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。把鱼肉提前处理，去掉鱼鳞和鱼骨，切成合适的块状，瞄一下油和放鸡蛋液能够让鱼肉更加鲜嫩。

5、川菜酸菜鱼材料黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒做法鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

（图片来源网络，侵删）

6、做法降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

最后把水煮鱼倒入盆中，撒上小葱末。水煮鱼的小窍门：我们可以选择草鱼来做水煮鱼，草鱼的价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀，可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易。

（图片来源网络，侵删）

第一步：十五元钱买的草鱼，买鱼的时候老板已经帮我杀过了，只需要把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍，把鱼冲洗干净。第二步：先把鱼头切掉，然后再把鱼肉切成薄一点的小块，放入盆中。

水煮鱼准备食材：鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。做法步骤：鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。

水煮鱼做法水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。

下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

川菜鲫鱼的第二种做法，川菜之红烧鲫鱼食材鲫鱼 1 姜 1 蒜 1 葱 1 方法/步骤注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了。

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