四川的红油怎么做？
我是一个厨师，最开始就是从凉菜师傅做起的，关于这个我以前饭店用的红油我直接上视频呗！觉得能帮助到大家就点个赞，想学更多美食可以点个关注，也欢迎大家到今日头条来搜索三德子美食查看更多美食***！
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四川红油就是辣椒油，那怎么做才能又红又香呢？今天给大家介绍一下做法。
1.选油很关键，必须选用菜籽油，这样才会更香。
2.将油烧热，待油开始冒烟就可以了。将热油盛在容器中，记得选择耐高温的容器哦。
3.油稍微冷却后放入八角、茴香和白芝麻，之后再加入红辣椒粉，记住一定要控制油的温度，不然辣椒粉会糊掉哦。冷却之后，红油就做好了。是不是很简单呢？
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三种辣椒制成的红油，你可以一试
红油是我们川菜的灵魂，是川菜不可少的部分，平时自制的红油不香，不辣，不红是有原因的，今天我教大家一个经油配方与制作方法希望能提升大家的厨艺水平；
辣椒的选择是关键，这是步骤是红油制整个的关键
四川二荆条：微辣，主颜色红亮
贵州***头：微辣味香；
四川人喜食麻辣，没有一款好的红油也就成就不了一款好的凉菜，红油在凉菜使用主要有两种:纯红油和油渣混合使用，在四川制作红油一般会选择三种辣椒:朝天椒（提辣）、二荆条（提色）、***头（提香）其使用比例是根据当地食辣的程度而决定、喜欢香的则会减少朝天椒的比例，增加***头的比例，下面小编就给大家分享:辣椒红油各种香料的配方比例和制作
香辛料:
八角 5 白扣 1g 香茅草 1g 桂皮 3g 丁香 0.5 砂仁 2g 草果 2g 香果 山奈 1 g 甘松 1g 毕波 1g 小茴香 3g 核桃1个 紫草1g
蔬菜类香料
油和香料的使用配比
1、菜籽油与辣椒的比例 5:1-5:7之间
2、油与蔬菜类香料比例 20:1
3、菜籽油与香辛料的比例 100:1
4、混合油的比例配方 菜籽油+色拉油+花生油+芝麻油（5:4:0.8:0.2）
每个人的做法都是不一样的，我只能说红油辣椒就三个要点，香，辣，色，只要有这3点其实就是正宗的红油，至于其他辅料都是给辣椒做点缀，我也分享一下我自己的个人做法，希望可以帮到各位，保证值得你去收藏 ***加载中...
