四川的椒麻鸡如何做？
1、整鸡处理
首先我们将整鸡，清洗干净，从鸡***下面开一个5厘米左右的口子，然后清理干净，放入冷水浸泡2-3小时，捞起即可，然后往鸡肚子塞麻椒15克，红花椒10克，干辣椒10克，姜片和蒜各5克，然后把鸡肚子缝好，即可，鸡的大小可以根据鸡的定价来买，一般2-3斤的鸡都是可以的，老鸡，三黄鸡，快速鸡等等都可以用，控制好火候，鸡就不会软烂。
2、麻椒鸡专用料包
香果18克，草果10克，小茴香20克，八角20克，荜茇15克，毛桃10克，甘草5克，丁香6克，桂皮20克，香叶8克，排草10克，将上面的香料清洗干净，然后用开水泡10分钟，捞起清洗干净，装入料包即可。技术说明：麻辣鸡料包不同于卤水料包，香料搭配主要为了突出鸡肉的鲜香味，没有过多的去异味香料，因为鸡类食材，异味小，此配方不宜做整鸡以外的食材。
3、麻辣鸡专用卤水制作
四川大学食堂菜谱？
1. 有提供丰富的菜谱。
2. 丰富多样，包括川菜、湘菜、粤菜等多种菜系，满足不同口味的需求。
食堂还会根据季节和学生的反馈进行调整，确保菜品的新鲜和口感。
3. 此外，食堂还提供素食和特殊饮食需求的菜品，如素食、无麸质食品等，以满足不同人群的需求。
同时，食堂还会不定期推出一些特色活动，如主题美食节、特色小吃展销等，丰富学生的饮食选择。
总体来说，四川大学食堂的菜谱是非常丰富多样的，能够满足大部分学生的口味需求。
1、椒盐鸡翅椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。
2、水煮腰片水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭
鸡翅根怎么做好吃？
鸡翅根有时候我们也叫它小鸡腿，是鸡翅上面肉比较厚的一部分，做法也很多这样小孩子一般也比较爱吃，今天和大家分享的一道比较家常的一道红烧鸡翅根，做法简单快捷，肉质有比较嫩，做好之后我家孩子吃不够，下面和大家分享一下具体做法供大家参考。
食材：鸡翅根、姜、葱、八角、花椒、老抽、生抽、盐、糖、蚝油。
1、准备食材
首先买来的鸡翅根清洗干净，用厨房纸擦干上面的水分，这样后边腌制的时候容易入味，处理好的鸡翅根放入盆中。
下面准备配料，姜切片、葱切斜刀段、再准备一个八角、几粒花椒放在一旁备用。
2、腌制鸡翅根
把准备好的葱、姜、花椒、八角、放入鸡翅根中，加入老抽、料酒、生抽、盐、糖、蚝油用手抓匀腌制30分钟。
3、烹饪
30分钟后起锅放油烧热，把腌制好的鸡翅根连同调料一起倒入锅中翻炒一下。 翻炒至鸡翅根变色，加入没过鸡翅根的开水大火烧开，盖上锅盖转中火炖20分钟。开盖转大火收汁，煮至汤汁浓稠关火盛入盘中撒上香菜即可。
口感鲜美肉质嫩滑的红烧鸡翅根就做好了。
谢邀，鸡翅根的做法有很多，本人还是比较喜欢吃红烧鸡翅根，
下面把做法分享给大家：
第一步，准备好鸡翅根1公斤，洗净，加入盐、生抽、料酒，这样做的目的是便鸡翅根更加入味。
第二步，把锅烧热，加入适量的油，生姜两片，八角一个，大蒜二小瓣，炒出先味。（注意火不能太大。）
第三步，放入鸡翅根，继续煎炒，煎炒到金黄时即可。
第四步，加入适量的酱油，老抽两10克，色糖10克，这样做的目的是使鸡翅根上色。（大火烧开，转中火煮三十分钟。）第五步，转大火收汁入味。
第六步，装盘，撒上香菜，即可。
一道色香味俱全的美食，就在我们的眼前了，看起来我就想吃了。你有没有想吃的感觉呢？学会这道菜了吗？我是专注美食，吃货一个。如果你想找更多美食，请关注我。
立秋后，遇到此肉别手软，15块钱一斤，比牛羊肉强，红烧香极了！这肉就是鸡翅根了，鸡翅根是很受人欢迎的肉，翅根加硫酸氨基酸的含量很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。翅根蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡翅根在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。鸡翅根还是红烧的好吃，下面的红烧翅根的具体做法，喜欢的[_a***_]就在下面点个赞吧！
红烧翅根
By 太彪悍
配料：
鸡翅根 500克、姜 5片、冰糖 10块、香叶 3片、陈皮 2块、生抽 2汤勺、老抽少量 1汤勺、精盐 适量、鸡精 适量、八角 2个
烹饪步骤：
1.翅根凉水下锅，少量姜片，水开煮8分钟出锅洗净滤干水分，用刀划几刀便于入味。
2.锅倒少许油，油热后翅根下锅，煎至表面泛黄出锅备用，油保留下冰糖小火熬糖色，冰糖完全融化后再下鸡翅炒糖色。
男人和女人在消费方式上最大的一个不同就是，女人特别爱瞎逛，男人从来买东西都是直来直去。逛商场如此，逛超市更是如此，尤其现在冬天室外特别冷，超市里又开着强劲的暖风，男人们就更是不爱进去买东西了。可是对于我来说，超市是最方便快捷又经济实惠的解压好渠道，当然我说的不是去捏碎方便面啊，而且看着琳琅满目的零食和各种丰富多彩的肉食，想着能做成什么美食，就觉得是一件很有趣且开心的事情，心里的烦恼也就烟消云散了，这就是每个吃货都很容易说服自己开心的特异功能吧。
最近吃了肘子，煮了酸菜和番茄的巴沙鱼，想着好久没吃鸡肉了，还是有点馋的，看着鸡翅中有点不太好，索性跟超市挑了点鸡翅根吃吃好了，鸡翅根还比鸡翅中便宜的多，一斤二两的鸡翅根只要15.8元，刚好够2个人吃一顿，比在外面下馆子也实惠的多，关键外面餐厅一盘鸡翅的菜肯定不会给你实打实的一斤多肉啊，哈哈。
很多朋友不喜欢鸡翅根觉得肉质硬也不容易入味，其实红烧鸡翅根做好了真的比鸡翅中还香呢，肉多吃着过瘾而且超级下饭。家家都有自己独特的做法，我家的是这样做的。
【红烧鸡翅根】
食材：鸡翅根，葱姜，盐，糖，老抽，干辣椒，八角，香叶，花椒，白酒，醋
做法：
很高兴回答这个问题☺️鸡翅根有很多种烹饪方法，可炸，可烧、也可以煎、热菜凉菜均可做出不同的口味～下面给大家分享一个操作简单，新手小白也能操作的烧翅根👇🙂
视频加载中...板栗烧鸡怎么做？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
粉粉甜甜的板栗，鲜香滑嫩的鸡肉，这道板栗烧鸡应该很多朋友都喜欢吃。在中秋节前后板栗刚上市时我妈妈一定会做的一道菜。每次做这道菜都用一整只鸡，到最后也只剩下一些汤汤水水，根本找不到鸡肉和板栗了。现在我自己在家也会这这道菜，我家孩子也非常喜欢吃。下面分享一下板栗烧鸡的做法。
食材：板栗、鸡边腿、干香菇、生姜、大蒜、小葱
步骤一：先把干香菇清洗干净然后放入温水中浸泡。带壳的板栗需要在顶部剪个十字形，剥掉外壳后把板栗放入锅中，加入适量的清水，烧开三分钟左右关火，捞出板栗趁热剥掉外皮。
步骤二：把鸡腿清洗干净并剁成块状，生姜大蒜切片，小葱切段，泡好的香菇，洗净后挤干水分，在顶部中间打十字花刀备用。
步骤三：热锅加油，放入姜蒜片炒香，倒入鸡肉大火翻炒，炒出鸡肉中多余的水分，等鸡肉表皮微黄时，加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
步骤四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水，水量如果不够在加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后改小火，焖二十分钟左右。
步骤五：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太干了，出锅后撒上葱花即可。
带壳的板栗不好处理，很费时间，可以在超市买真空包装去好壳的板栗，鸡肉可以选用土鸡，三黄鸡，人少的可以直接买鸡边腿，当然还属土鸡做出来的鲜美。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
