川味爆炒肉丝的做法
原料:绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
做法:
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
3.油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
4.放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。
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先将购买到的肉洗净切丝,切成一小段一小段的,不太切的太大,太大炒的时候里面会比较不入味,太小的夹起来不方便。
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配菜可以有茭白,青椒,豆腐干等等,基本上蔬菜类都可以配点肉丝进去,不会丢失口感。
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材料
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
用料:青椒、猪里脊肉、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、淀粉、盐、花生油。
一、猪里脊肉冲洗干净,切丝。
二、肉丝加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀,腌制十分钟,再加少许油抓匀。
三、青椒洗净,去蒂去籽,切丝。
四、备好葱花、姜丝、蒜片。
莲白炒肉片正宗川味?
2.莲白切块
3.放入盆中洗净
4.猪肉切片
5.瘦肉片里放少许淀粉抓匀
6.热锅放入肥肉片
7.熬出油后倒入瘦肉片翻炒
8.倒入莲白翻炒至熟透放盐起锅即可
1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅,放葱 花椒 料酒,煮至筷子能插穿则捞起来冷却,切片装盘备用。(筷子插穿刚好全熟,这样的五花肉炒出来不绵不腻,入口化渣)
3.辅料准备。葱 泡椒切断,蒜切薄片,姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕莲白。莲白叶撕小块,茎去掉不要。
5.预炒莲白。少油,高温,下锅快炒,断生放少量生抽调味,起锅备用。
6.炒五花肉。适量油,3成油温下肉翻炒,肉炒散下姜片,去腥增香;肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒,上色提味;炒香后下泡椒炒匀,点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下莲白快速翻炒入味,放葱段蒜片,适量盐(或生抽)鸡精,起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣,莲白脆嫩爽口,盛饭开动。
9.也可以盖饭食用,味道更香。
正宗四川蒜头炒肉的做法?
1. 把瘦肉洗净切丝。 蒜头洗净滴干水、取其根部最好。
2. 把。干辣椒切断、和花椒放一起。备用
3. 把油放锅中、待油热以后。 放入切好的肉丝、待其炒成白色后、放入切好的辣椒和花椒、
4. 翻炒一会、加入适量豆瓣、 加入蒜头。 翻炒均匀
1首先把大蒜头洗净,切成小段
2把肉切成小块,用料酒腌一会,然后加入油锅里爆炒
3另起油锅,加入切好的大蒜翻炒一下
4把肉加进去一起翻炒,并加入适量的盐和糖
5加一点点清水,翻炒下,烧一分钟即可
回答如下:材料:
- 瘦猪肉 300 克
- 大蒜 10 瓣
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
1清洗干净的五花肉,给它放置在菜板上切成薄片
2接下拿一头的蒜子用刀给它拍扁
3拿一把小米椒和抓一把豆鼓豉切成斜刀段
4下入五花肉,给它煸炒出多余的肥油
5接着把拍好的蒜子给加进来
6接着拿来料酒和蚝油给它去腥和提鲜翻炒均匀
7最下入蒜苗,给它翻炒