青椒烧兔子的做法川味？
仔公兔（大概半只） 600g 、 青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒，豆瓣 适量
1/3把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。
步骤2/3将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。最后一步在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。
在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
青椒兔原料：仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量
制法方法：1.将仔兔切成1厘米见方的丁，纳盆后加盐和鸡精码味待用。
2.净锅入色拉油烧热，先投入红花椒炝香，待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时，加入藤椒油和油酥花生翻炒匀，装盘后撒上熟芝麻，即成
用料
料酒1 勺 ，花椒1小把 粒 ，青椒10 个 ，蒜5 瓣 ，姜少许 片 ，盐5 克 ，生抽1 勺 ，淀粉1 勺
做法
锅中倒入油，把兔子倒入锅中，加入适量花椒，炒10分钟左右兔肉变金黄加入一勺老抽，一勺豆瓣酱
继续炒几分钟至豆瓣酱炒香加入青椒翻炒三四分钟，加入适量鸡精和白糖，不喜欢的可不加，关火起锅，
起锅装盘，香喷喷的青椒兔就可以吃啦
酱辣子正宗做法？
要做好酱辣子，必须选准原料。
主料：子姜，红萝卜或者莲藕（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，（现在街道上卖的基本上都是土豆做的）。
辅料：葱花，瘦肉，肉汤，豆酱或是干黄酱（不能用面酱）。
炒酱辣子的程序：倒入适当的油，烧热后，加入葱花、瘦肉炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）
准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
1. 酱辣子的正宗做法是存在的。
2. 这是因为酱辣子是一道传统的川菜，其正宗做法通常包括以下几个步骤：首先，将辣椒剁碎并加入适量的盐，腌制一段时间；然后，将腌制好的辣椒晾干；接着，将晾干的辣椒与花椒、蒜末、姜末、食盐、味精等调料混合均匀；最后，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
3. 此外，酱辣子的正宗做法还可以根据个人口味的不同进行一些延伸。
例如，可以根据个人喜好加入其他调料，如酱油、醋等，来调整口感和味道。
同时，也可以根据不同的食材搭配，如加入豆瓣酱、豆豉等，来增加酱辣子的层次感和口味变化。
总之，酱辣子的正宗做法是一个有很***挥空间的菜品，可以根据个人口味和创意进行个性化的延伸。
