土豆花的做法四川?
1.清洗预留
2.切完的波浪纹条泡一会儿水,这时候切葱段和香莱,葱姜切末用小碗装起來,放点矿泉水加一点点盐泡好
3.这油略微少了些,油烧开后把泡好的马铃薯下锅煎炸,依据切的尺寸,大约五分钟上下就可以,本人喜爱硬粒的,可以用木签扎一下觉得。
4.先后放进,盐,味精,鸡精,芝麻油,麻椒油,辣椒面,花椒面,五香粉,生抽酱油,姜蒜水(要是水不必末),鱼腥草根,葱和香莱。用筷子适度翻拌就可以服用,儿时的一点一滴都会马铃薯里了,合适三俩朋友家中聚餐,当宵夜。配葡萄酒,好极了。
四川的土豆花我小时见我母亲做过,可以用干黄豆和当季的青豆做,干黄豆头天用清水泡一夜,换水后,用那种青石头的手推磨,一人操作,一手推磨一手舀掺了水的黄豆一小勺到磨心的小孔里,豆汁就从磨盘里碾压出来随着磨盘的凹槽流出来,把豆汁放锅里烧开再倒在布口袋里套紧,用力挤压口袋,汁水就从口袋里源源不断地被挤出来,直到口袋里只剩下豆渣了就行了。
把汁水倒到大锅里烧开可以盛一些出来加糖喝这就是豆浆,锅里的汁水烧开后点一些卤水进去,分量不能少也不能多,这个就是豆花好不好吃的关键了,凭经验掌握。
点了卤水后,汁水渐渐凝固成絮状,这时再用筲箕去压紧絮状物,锅下小火烧着,豆花就成了,用卤水点的豆花连高(音)水都是甜***的,不过豆花的灵魂在于蘸水,蘸水调的好坏决定了最多能吃几碗饭,这就是四川豆花的民间手工做法。
把老黄豆用凉水泡涨打成浆水下锅烧开用沙布过滤。把豆过滤的豆杂到掉。用老少量的淡水少量的加进去边加边用勺了轻轻的搅动使之均匀。慢慢使豆浆成现有棉絮状的样就可以不加胆水了。就这样也不用在搅和动它了。过一会儿可看见豆花成现出来了。这样豆花就做成了
土豆花的食材和调料: 土豆 2个 食用油 鸡精 花椒面 辣椒面 葱末 生抽 醋 麻油 芽菜 土豆花的的家常做法,最正宗土豆花怎么做好吃 土豆削皮切成波浪的形状,放入清水中淘掉淀粉,然后沥干水分备用。芽菜切碎淘洗干净,葱切末。 锅里放油,待油五六成热的时候倒入土豆条,炸两分钟左右捞出。 加入生抽、醋、花椒面、辣椒面、麻油、鸡精、芽菜拌匀装盘,最后撒上葱花即可。(地道吃法应该加入切碎的鱼腥草)
四川古蔺有一种小吃叫《洋芋花》有谁知道怎么做啊!求教程?
主料:土豆1个
1、土豆洗净去皮,再洗净,用擦花器把土豆擦花。
2、蒜切末备用。
3、把平底锅烧干,放入少许的油,把锅底刷匀。
4、把擦好的洋芋花均匀的放入锅里。
5、用小火把洋芋花煎至金黄出锅。
6、在炒锅里放放少许的油,油热后把番茄酱、蒜末炒香,再放入少许的水,这时放盐、鸡精、糖各适量。
7、把煎好的洋芋花放入锅中翻炒几下出锅。
做法:
主料:土豆、辅料、香菜 、小葱、大蒜泥 、酱油、醋 、花椒、香油、 味精、辣椒粉
步骤:
1. 准备一把这个波浪型的刀才可以把土豆切成花的样子哦!
2. 切好土豆后放水里泡几分钟!
3. 把油烧热,倒入土豆花,火不需要太大,小火2~3分钟就可以了!