你最喜欢吃什么青菜？能否说说做法？
本期导读：你最喜欢吃什么青菜？能否说一下做法？
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，要属喜欢吃的青菜类，就可多了去：茼蒿，苦菊，菠菜白菜（我只喜欢吃***叶，酸辣的还可以），蒿子杆等等！要属最喜欢吃的非蒿子杆莫属了，喜欢蒿子杆那种味道，而且我感觉有一股甜甜的味道，反正怎么做都爱吃。可能不爱吃的人觉得很难闻，我一般吃炒着吃，白灼，蒸着吃，吃的最多的就是蒜蓉炒。
科普一下蒿子杆的营养价值：蒿子杆水分含量高，每100克含水分95.8克，还有丰富的蛋白质、多种维生素和碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。
蒜蓉蒿子杆，分享一下我的制作方法，虽然蒜蓉炒很简单，但是做不好的话，这道菜会变色，而且汤汁会变黑，下面我来讲解一下制作方法和细节。
准备食材：蒿子杆300克，蒜子10粒
调料：盐2克，鸡粉1克，白糖1克
制作方法：
㈠：首先把购买的蒿子杆去除根部，然后把老的去除掉，清洗干净控水，（注意：水我们一定控干净，防止炒菜时出很多水份）然后用刀切成4厘米左右的段。蒜子去皮用刀剁碎备用！
㈡：锅内加入油烧热，放入蒜沫，一定要把蒜炒香味道才最好，不然生蒜味很大，
爆香蒜米后，放入杆子，先炒一下杆子因为不容易熟，30秒后放入剩下的叶子，翻炒均匀。
㈢：等到蒿子杆微微发软变形后，加入盐味2克，鸡粉1克，白糖1克，开大火快速翻炒均匀，30秒左右即可出锅。
青菜的品种很多很多，不同的品种吃出不同的口感，不同的做法吃出不同的味道。
我最喜欢吃的是娃娃菜，最好吃的就是蒜蓉娃娃菜这道菜了，简单易学，鲜香味美。
一、食材明细
娃娃菜一颗，大蒜一头，火腿肠一支，食用油适量多一点，盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖和香醋各适量，水淀粉一份。
二、制作方法
1、娃娃菜去根部洗净，均劈六小条；大蒜去皮切成碎末，火腿肠去皮切成碎丁，盐、生抽、蚝油、鸡精和白糖一同放入碗中，拌匀成料汁。
2、上锅加入适量清水，大火烧沸，手握娃娃菜上端，先把娃娃菜下半部分焯水一分半钟左右，再全部放入焯水半分钟捞出，沥干水分后，整齐排列在盘中。
3、另上锅开火加热，倒入食用油滑锅，油温升至四五成热时，把蒜末和火腿肠先后放入炒香，接着把拌好的料汁倒入再炒香，之后，迅速起锅，均匀浇洒到盘中的娃娃上。
4、借助热锅内所剩的底油，倒入水淀粉，小火生芡，最后再把芡汁均匀浇在娃娃菜上，即可食用。
鲜而香醇的蒜蓉娃娃菜，酸甜可口，营养丰富，再加上浓浓的蒜香味，让人回味无穷。
初春季节，在河南农村老家，山坡上、树林地，到处可见一种青菜，也只有这个季节才能吃到，那就是油菜。用最简单的做法，也抵挡不了它的美味。
通常到了这个季节，为了提高油菜的产量，要开始剔苗，将长得密集的油菜剔除，增加柱距，这样利于后期的生长。剔下来的油菜扔了就太可惜了，可以带回家吃。
由于剔下来的太多，吃的时候可以只留下菜心的部分，这样更嫩，口感更好。
一会的功夫就已经择好了一大筐，看着新鲜的油菜，是不是特别有食欲，嫩嫩的，绿绿的。
将择好的油菜清洗三遍以上，确保没有泥土，然后起锅烧水，水中下入一勺油，半勺盐，水开后将洗干净的油菜分多次下入锅中焯水30秒，然后捞出放入凉水中。一般焯两到三次需要再加一次油，这样焯出来的青菜，既保留了翠绿的颜色，营养还不流失。
焯好了满满一大盆油菜，接下来就是吃的问题。今天分享两种吃法，供参考。
将焯好水的有且切碎，装入碗中备用。
