不过油的糟鱼做法？
食材：
鲫鱼6条
花椒、八角、适量、大葱2颗、生姜、干辣椒适量、大茴、桂皮适量、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖适量、黄豆250克
步骤：
1、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞，清洗干净、沥干水分；黄豆放入盆中浸泡好。
在家里，吃不腻的家常菜有哪些？怎么做的？
家常菜太多了，比如西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝、尖椒干豆腐、云豆炖土豆、麻辣豆腐等等。
今天说说尖椒干豆腐的家常做法。
2、干豆腐切成条或菱形状焯水，焯水的时候放一点点小苏打，干豆腐又软又嫩。
3、再切点肉片。
4、起锅倒油烧热，放入葱花，花椒面，放入肉片，翻炒几下，再放入尖椒，大火翻炒，最后放入干豆腐，放一勺耗油、适量盐、味精炒匀，撒上水淀粉，翻炒出锅。
家常菜尖椒干豆腐就做好了。
家常菜都有哪些，怎么做？
说起家常菜，估计谁都能做出来好几道自己特别喜欢吃的吧！下面我说几道我爱吃的家常菜，第一道就是拌凉皮，因为天气热了，夏天了就爱吃个凉的，开胃，爽口！买上一张东北拉皮，回家放上自己爱吃的豆腐干，黄瓜丝，香菜段，烧上点胡麻油，放点辣椒面，用生抽，陈醋，葱花，蒜末，盐，鸡粉一调味，味道棒极了！
第二道爱吃的家常菜，鲤鱼炖豆腐，买一条现杀的鲤鱼，把鱼鳞刮掉，清洗干净，内脏去掉，把鱼剁成段，然后起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放花椒，辣椒面提味，老抽上色，料酒去腥，倒适量开水，把鱼下锅，豆腐切块下锅一起慢火炖20分，鲤鱼炖豆腐就做好了，味道美极了，鲜香中还带着麻辣，配米饭，特下饭！
视频加载中...还有就是山西大同人都爱吃的羊杂，买一副羊下水，回家洗好，煮熟切成均匀的条状，起锅烧油，放花椒，葱姜蒜，辣椒面，把羊杂碎翻炒一遍，倒入清水，锅开了以后放山西人爱吃的土豆粉，出锅放点香菜，人间美味呀！
大家好，我是刚子美食，家常菜都有哪些？怎么做？我来说一下。顾名思义，家常菜就是家常做法，可以说数不胜数下面我简单介绍几款家常菜。
第一道家常菜：尖椒丝炒肉丝，尖椒清洗干净，去掉里面的籽切成丝备用，把里脊肉切丝备用，葱花，蒜末，料酒盐，味精，鸡精备用，起锅下入底油，注意要热锅凉油这样子，炒肉的时候它不会粘锅，下入肉丝把水分煸炒至干加入蒜片，葱花酱油尖椒丝翻炒均匀，以此加入盐，味精，鸡精烹入料酒出锅。
第二道菜素炒三丝，茄子切丝，土豆去皮切丝过水，尖椒切丝备用，锅中下入底油，先炒茄丝，小伙炒至熟透倒出备用，起锅放入底油下入尖椒丝，葱花蒜片翻炒下入焯过水的土豆丝和茄丝依次加入盐味精东古酱油少许继续翻炒，出锅之前加入蒜末花椒油即可。
第三道菜是豆豉鱼炒油麦菜，准备油麦菜，两颗清洗干净，切段备用，豆豉鲮鱼一盒，打开切成块备用，锅中下入底油烧热下入油麦菜，翻炒至绿色倒出备用，锅中下入底油，放入蒜片，加入豆豉鱼里的豆豉炒出香味下入油麦菜，豆豉鱼，依次加入盐，味精，鸡精大火翻炒均匀即可出锅食用，注意盐，要后放避免出汤。
第四道菜要分享的是一道甜菜，高烧红薯，我们把红薯去皮切成条状，或者块都可以备用，注意要用高压锅两勺白糖，半勺清水熬至粘稠倒入红薯，盖上高压锅盖，上汽一分钟闷上两分钟打开即可，这道菜老少皆宜小孩特别爱吃的一道美食分享给大家。
第五道菜要分享的是一道家常凉菜，也是老爷们在家中喜欢吃的一道下酒神菜素什锦，主料花生米配料银耳，黑木耳，腐竹，芹菜，胡萝卜即可。首先我们把泡好的花生米加入盐，味精葱姜下入锅中煮开锅即可，注意一点，煮花生米的时候不要用铁锅，因为铁锅下锈，花生米容易变黑，木耳银耳需要清水泡上一个小时，清洗干净备用胡萝卜，芹菜分别切块焯水备用，这时我们把主料配料全部放在一起，加入盐，味精，花椒油，辣椒油拌匀即可。下酒神菜完成。
这里我想说的就是家常菜可以随意搭配，尽情的去炒，不要有约束，发挥到极致就是家常菜。因为家常菜太多了，我就不一一举例说明了，感谢亲们觉得我用心分享了，请给个赞感谢！
家常菜顾名思义，就是在家里可以用常见的食材和家庭简单方法制作的菜品，以营养，方便，快捷为根本。那么什么样的家常菜是吃不腻的呢？其实我认为这个是因人而异的，同样也受地域[_a***_]习惯影响的。没有固定的标准。借此机会，本人给大家介绍几道我们家常见的家常菜吧。
这道菜是我们北方冬季的常见家常菜，白菜几乎伴随着我们北方人的整个冬季，可以说是百吃不腻，尤其是用猪肥肉或者猪油渣，加粉条炖出来非常的好吃。
👉***炖粉条做法也挺简单，就是把肥肉炒一下炒出肥油，爆香葱姜蒜干辣椒，把***炒出水，放入泡软的粉条，炖熟，加生抽和盐调味就可以了。
像我们这种不靠海的城市，想吃新鲜便宜的的海鲜是一种奢望，因为新鲜的都比较贵。鲅鱼是常见的一种海鱼，但是这种鱼出海水就会死，一般都是冷冻的。但是我们这边冷冻的鱼时间都比较长，所以我们临沂这边鲅鱼一般都是红烧或者酱焖，可以很好的掩盖鲅鱼的腥味，改善口感。
👉酱焖鲅鱼做法也非常简单，就是将鲅鱼切成段，用油煎至两面金黄，爆香葱姜蒜，加入料酒去腥。然后烹入适量老抽和生抽，加入少量水，焖至鲅鱼熟透。大火收浓酱汁就可以了。
豆腐是中国人发明的特色美食，已经有千年的历史，豆腐的吃法也是五花八门。南方吃豆腐以香辣为主，比如麻婆豆腐。我们北方人吃豆腐以清淡为主，比如鲁菜中的葱烧豆腐就是非常经典的菜。而我们临沂有一种豆腐的吃法也非常清爽美味，它就是小炒豆腐末。
👉小炒豆腐，做法非常简单，就是准备一块老豆腐，和一把小油菜。把老豆腐用勺子压碎，压成末。把小油菜剁成末。起锅烧油，爆香葱姜蒜末，把小油菜末炒熟炒干水分，放入豆腐末，点入几滴生抽，加盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。味道非常棒哦。
要看你喜欢荤菜，还是炒素菜，凉菜，冷拼。炒菜一次不要炒太多，一般放点肉借点味，颜色搭配的好看一点，菜的形状切的均匀点，调味准确些，掌握这些，基本就能做出不错的菜。
大豆可以榨油，为什么做成豆腐却没有油渍浸出来？豆腐吃起来好清口，一点儿也不油腻？
我们做豆腐的时候，把 豆浆一直加热熬煮表面就会漂浮一层豆油！
下面就介绍一下如何做豆腐。
泡黄豆 做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆
加水稀释 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。
过滤 也就是把豆渣和豆浆分离
煮豆浆 把豆浆煮开，用于点浆
点浆 加入石膏，使豆浆凝结
压板成型 将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐
取下模板，豆腐就做好了。
