腊肉和封肉哪种更好？
大家好！我是享受生活。答：在冬季的时候，有很多的人都是会自己在家里做腊肉的，而在做腊肉的时候一般也都是分为两种，首先第1种就是直接在太阳底下晒干，用这种脱水脱脂的方法来制作腊肉的速度会比较大，但有的时候时间可能会长达一个月，甚至是两个月，而另一种方法就是用烟熏的这种腊肉的制作方***比较的快，一般情况下在15天以内就能够把腊肉给做出来了，而且也是可以直接食用的。腊肉在做好以后，表面一般都是呈现棕红色的，看起来就非常的有食欲，而且吃起来味道也是特别的相当，那么在吃腊肉的时候到底是风干的腊肉更好吃还是熏干的腊肉更好吃呢？对于风干的腊肉做法是非常的简单的一般情况下，人们都是在市场上买上一些上好的五花肉，然后回到家里以后用食用盐把五花肉的表面涂抹均匀，再涂抹均匀之后，就把肉挂在房梁地下通风的地方慢慢的风干。而风干的腊肉因为制作的时间比较长，所以人们也都是会早早的就开始做的，而且在秋冬季节如果遇上了阴天或者是雨雪天气的话，那么想要把腊肉做的好，也是比较的困难的，所以说一般情况下在11月份就开始做腊肉了，然后到过年的时候就可以吃了。而在湖南一些地区，人们在制作腊肉的时候，都是用家里的柴火来熏干的柴火，通过散发的语音的热量抵达肉的表面是肉慢慢的脱水，而如果柴货烧得比较累的话，那么在刚开始肉可能还会剩出很多的油脂，而在四川的一些地区，一般都是使用有香味的树枝和树叶来虚弱的，这样做出来的肉会更加的香一些，而烟熏味相对也会更少一些。对于风干的腊肉和熏干的腊肉在口感上还是有一定的差异的，因为风干的腊肉是***用自然脱水脱脂的方法来处理的，所以肉吃起来不会那么的干，而且基本上也都是生的，所以是不能直接吃的，并且油脂也是非常的多的，而熏的腊肉因为是用温度较高的烟来熏制而成的，肉基本上一般都是熟了的，也是可以直接切成小片使用的，而且味道会更加的香一些。对于风干的腊肉和熏干的腊肉，有很多的人都是认为烟熏的腊肉会更加好吃吧，因为脱水脱只可以说是比较彻底的，而且吃起来比较的干一些更有嚼劲，一点都不油腻，而且还有一股烟熏的香味儿，风干的腊肉一般油脂还是比较多的，吃的太多了也是会感觉到非常的腻的。那么你认为风干的腊肉和烟熏的腊肉哪种更好吃呢？喜欢吃哪一种就制做哪一种哈。谢谢***纳
本人作为一个闽南人，从小吃同安封肉长大，纯正的同安封肉是一种美味，浇上封肉的汤汁我就能吃下一碗米饭，配料也好吃，虾仁干香菇干最好吃的还是板栗干了，百吃不腻！不过要会挑选跟制作，制作选用猪大腿肉会更好吃！！
腊肉的话炒菜香！两者比起来的话封肉更容易下饭但是成本高的多，封肉在于工艺的精，腊肉在于时间的久！各有所好！！
腊肉跟封肉说哪种更好，这两种应该没啥可比性，除了食材都是猪肉以外，完全就是两种美食，喜欢哪种还是得因人而异。
腊肉：腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又大多在腊月吃，所以叫腊肉。
封肉：同安封肉是厦门同安传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
