刘大厨泡菜的家常做法？
用料 白萝卜 1根 胡萝卜 1根 包菜 几片 黄彩椒 1只 红彩椒 1只 尖辣椒 4-5只 黄瓜 2根 密封罐 一只 家庭自制冰镇泡菜的做法 各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中 加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 （用专业的量勺） 用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水没顶 密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了
步骤1
主料：胡萝卜1根150克，包菜100克，白萝卜1根，仔姜150克，生姜50克，胭脂萝卜150克，洋葱1个
辅料：凉白开2斤，小米辣30克，野山椒水150克，芹菜90克，香葱10克，切片老姜20克，蒜头20克，洋葱90克。
调料：白酒25克，冰糖30克，白醋400克，野山椒40克，红花椒20克，香叶两片，八角三粒，鸡精18克，盐35克
步骤 2
首先将所有食材主料切成条状或片状，加盐3.5克和白醋200克，用手抓匀后腌制1个小时，然后用清水洗净，并沥干水分备用。
步骤 3
将凉白开倒入准备好的玻璃瓶中，依次放入盐50克，白糖30克，白醋400克，小米辣30克，野山椒水150克，江津白酒25克，野山椒40克，搅拌均匀
步骤 4
依次在瓶中入芹菜，切片老姜，蒜头，洋葱，红花椒，香叶，八角，鸡精，完全浸泡备用
辅料：红辣椒适量，青辣椒适量
配料：白酒50克，盐100克，花椒20-30粒，八角2个
做法：
1.锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
2.所有青菜洗净，切成条或者块。
3.放在盖帘上晾半天。
4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。
5.加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
6.蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
刘记锅魁是什么？
是姓刘的开的一种面食饼类小说。刘记，指姓刘的开的店铺。锅魁，是一种用面粉、酥油等制作而成的圆形小吃。如四川最出名的是彭州军屯锅魁，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
刘记锅魁是一种江苏传统的小吃。
因为刘记锅魁是江苏的一种传统小吃，由筋鱼、鸭脯、猪肉、黄豆等制成，讲究制作工艺和食材的选用，所以非常美味。
此外，刘记锅魁的外形和口感也非常独特，被誉为江苏的特色美食。
如果你想了解更多江苏的传统小吃，可以了解一下沪菜和苏菜，它们都是江苏地方的特色美食。
刘大厨凉拌藕的做法？
·配 料: 莲藕３００公克、白芝麻少许、沙拉酱１５０公克。 醋２匙、酱油２匙。 ·操 作: Ａ、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。 Ｂ、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。 Ｃ、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。 贴士：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
