青皮毛豆怎么个煮法？
青皮毛豆怎么个煮法?煮熟都会。要让毛豆煮熟了，能保持青绿色，还是要有技巧的。我家以前为了这么个看起来很简单的豆豆，可没少实验。要么不入味，要么变色变黄不好看。经过多次试做，终于成功了。划重点来了：
需要吃重口味的卤煮毛豆，就用适量花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮，加盐熬煮一盆水冷却备用。
1 毛豆洗净剪掉两端，进味快。
2 锅里烧水，加上适量盐，水里加一点食用植物油。
3 把剪好的毛豆，开水下锅，煮6分钟，试吃，毛豆熟了，就捞起，用冷水快速冲凉。
4 把凉透的毛豆，根据口味，放在事先准备的冷盐开水里，或冷卤水里。泡上两小时就味道很好了。
煮毛豆不变色的要点：开水下锅，中火，加食用油，不要盖锅盖，煮的时间不要过长，6分钟就可以了。快速冷却。
要让毛豆入味，要提前准备好味水，味水要冷却透彻。毛豆在味水里浸泡时间稍久点，更入味。如果量大，一次没用完，要进冰箱保存。做到这些要点，做出的毛豆青绿如初，味美可口。喜欢就去试试呗。
1、毛豆是新鲜带荚的黄豆，毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。
2、在煮调料的时间我们来处理毛豆，把毛豆的渣滓淘洗干净后，滤干水分，抓一把盐进去搓洗，洗掉毛豆上面的绒毛。冲洗干净后滤干水分，把毛豆两边的头剪掉。盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，用纱布将香料包好制成香料包后备用，先煮5分钟，根据刚才所尝毛豆咸淡加盐。
3、烧锅水， 加入几滴油，下入毛豆，不要盖锅盖，煮上几分钟，连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较"水"，口感不理想，好了今天的文章分享就结束了，小编的目标就是走进千家万户，让厨房更有家的味道，如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，一起分享您喜欢的家常
1 加面粉搓洗干净加面粉搓洗干净
2剪去两头的角，干净如图，这种方法可以有效的洗去毛绒中的污垢剪去两头的角，干净如图，这种方法可以有效的洗去毛绒中的污垢
3煮这个过程一定不要盖锅盖！！另起锅水烧开里面加两茶勺盐和这个过程一定不要盖锅盖！！另起锅水烧开里面加两茶勺盐和后倒入清洗好的毛豆煮开后三分钟关火后倒入清洗好的毛豆煮开后三分钟关火
4自来水冲洗干净，过凉，滤干。5. 自来水冲洗干净，过凉，滤干。
5炒，材料如图，五个，花椒小把，五个，花椒小把，四五个或更多，香叶三两，八角二三。四五个或更多，香叶三两，八角二三。
锅开火不放油小火将材料倒入翻炒，直到闻到呛鼻的辣味出来。当然，如果你喜欢有油的，可以油炒了放水。
倒入冷水不要多，刚好可以淹没毛豆的量。加三四茶勺盐，黄酒，生抽 ， 大倒入冷水不要多，刚好可以淹没毛豆的量。加三四茶勺盐，黄酒，生抽 ， 大白，白，片熬煮。片熬煮。
大火烧开，改小火，放入葱姜，胡椒，鸡精改小火，放入葱姜，胡椒，鸡精
继续熬煮15分钟继续熬煮15分钟
把过凉滤干水分的毛豆倒入卤水中 把过凉滤干水分的毛豆倒入卤水中 ，煮开后三分钟离火。这时味道就很好了，可以吃了。煮开后三分钟离火。这时味道就很好了，可以吃了。
您好我是老赵美食说，青皮毛豆怎样做好，夏季大家都爱好吃个夜市，喝点啤酒，那就少不了这个毛豆啦，可是毛豆咋做好吃呢，老赵有个见意，请各位评论一下，将毛豆用清水洗净，再用盐搓一下泡在水里一个小时，将水烧开，放入八角，花椒，小茴香，姜片煮上半个小时后，加上几滴油，再放入毛豆。大火烧开后，变小火煮上七分钟，开锅后加入盐调味，不要盖锅盖，七分钟后捞出来放在凉水里，再加上一点盐，就行了，谢谢
青皮毛豆是我爱吃的蔬菜，它主要有两种吃法，如果将它剥皮吃，就是炒毛豆，如果将它带皮煮着吃，就是凉拌毛豆。
那么青皮毛豆怎么个煮法呢?
1.准备食材：新鲜上市的嫩毛豆一斤，放入清水中用手搓洗，然后捞出，用剪刀将毛豆剪去两角，这样方便入味。
2.准备配料：生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮。
3.准备佐料：盐，鸡精，味极鲜酱油，香醋，香油。
4.煮制：锅内水烧开，倒入毛豆，放入桂皮，香叶，生姜片，加一勺盐，一勺玉米油，这样能保持毛豆煮得翠绿不发黄。大火煮制2到3分钟，捞出备用。
5.拌制：锅内放少许油，油烧至冒烟，放入大蒜，干辣椒，爆香，趁热淋在煮好的毛豆上，淋上味极鲜酱油，香醋，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一下，风味更佳。
小贴士：毛豆一定要煮熟，半生不熟可不好吃，同时也不好消化。煮毛豆时千万不要盖锅盖，会将毛豆闷黄，失去翠绿的色彩。
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