川菜之首？
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，是川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香这也是回锅肉的经典之处。原料：五花肉、厚豆干、蒜苗、老姜、花椒、豆瓣酱、白糖、老抽、食用油。
川菜为什么排第一名？
是因为川菜以其浓郁的味道和独特的口感而著称。相比其他几大菜系，川菜在全球范围内的知名度和受欢迎程度较高，被广泛认为是中国菜系的代表之一。在中国的餐饮行业中，川菜的地位也是独一无二的，其受欢迎程度之高甚至可以与中国的“四***明”媲美。
中国菜既有四大菜系之说，也有八大菜系之说，无论几大菜系，川菜总在其中，足以证明川菜是公认的名菜，至于川菜能否称得上八大菜系之第一大菜系没有权威机构评价，至少食品只能品尝评价，如烟酒一样没有具体的评价标准，但川菜名列八大菜系前列是可以肯定的。
川菜与鲁莱曾经有过网友(或消费者)进行第一大菜系之争，在清朝宫廷用宴以鲁菜为主，于是鲁菜被当时清朝公认为八大菜系中的第一大菜系，但是鲁菜要求厨艺高、成本高，难以推广，所谓十年鲁菜，三年川菜，做好鲁菜真的很不容易，川菜相对鲁菜简单易学，成本低，其口味很受大众喜爱
川菜排第一名的原因是：
因为川菜历史悠久，风味独特，驰名中外，被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。
川菜在中国菜系中的地位和影响力非常高，主要有以下几个方面的原因：
1. 历史悠久：川菜起源于四川地区，已有数百年的历史，是中国最古老的菜系之一。川菜的历史可以追溯到唐朝，而且在明清时期达到了鼎盛时期。
2. 口味独特：川菜以麻、辣、鲜、香著称，口味多样，能够满足不同人的口味需求。川菜的调味料丰富，包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、醋等等，这些调料的搭配和运用，使得川菜的味道非常独特。
3. 适应性强：川菜的烹饪方法多样，可以烹制各种不同的食材和菜品，如鱼、肉、蔬菜、豆腐等等。川菜的适应性很强，可以根据不同的地域和文化背景进行调整和改良。
4. 地域性强：川菜是以四川地区为代表的地方菜系，具有浓郁的地方特色和文化内涵。川菜在四川地区的影响力非常大，而且在全国范围内也有着广泛的影响力。
川菜与湘菜哪个体量更大？
川菜和湘菜都是中国著名的菜系，它们在中国的餐饮文化中都占有重要地位。
川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色，主要菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。
湘菜是中国八大菜系之一，起源于湖南地区，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，主要菜品有剁椒鱼头、东安鸡、口味虾等。
由于川菜和湘菜在中国的影响力都很大，因此很难说哪个体量更大。不过，川菜在中国的影响力更大一些，川菜餐厅在全国范围内都很常见，而湘菜则主要在湖南、湖北、江西等地比较流行。
总的来说，川菜和湘菜都是中国的重要菜系，它们各具特色，都有自己的独特魅力。
