鱼泡的做法川味？
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
用料：鱼泡600克，姜4片，大蒜3瓣，八角3颗，干辣椒1个，青、红辣椒2个，料酒1勺，耗油1勺，老抽1勺，生抽2勺
做法：
1.买回来的鱼泡，赶紧用剪刀放气，冲洗干净
2.沥干水份备用
3.新鲜辣椒切段备用
7.加入料酒、老抽、生抽、白糖、耗油调味
鲜鱼籽鱼泡、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。
泡椒鱼泡正宗川菜做法？
主料
鱼籽500
辅料
泡椒6根 老抽1勺 精盐1勺 鸡精1勺 泡姜3块 泡豇豆5根 蒜5瓣 大葱1根 香菜2根 豆瓣酱1勺 十三香10克 胡椒粉10克
步骤1
把鱼籽洗干净
步骤2
鱼泡不好买，最好是提前跟鱼摊老板预定好。
鱼泡炒制的时候需用大火快炒，减少炒制的时间，这样做出来的鱼泡更加脆爽。
1、准备适量的鱼泡，清洗干净后用牙签戳破，装入盘中备用；泡姜切成丝，泡椒切成小圈，生姜切成薄片，小葱切成小段，半个洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将处理好的鱼泡冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分，然后挑出葱段和姜片不要；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，开中小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，炒出红油后倒入焯好水的鱼泡，开大火快速翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，翻炒几下后开始调味，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉，快速翻炒均
4、准备一个砂锅，锅中倒入少量食用油，然后倒入切好的洋葱丝，翻动几下后倒入炒好的鱼泡，开小火煮激发出洋葱的香味，这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了，吃起来一点腥味也没有，而且特别脆爽，口感非常好，太好吃了。
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
川味鱼籽鱼泡做法王刚？
用料：鱼籽，鱼泡，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，酱油，陈醋少许，盐
做法：
1.将鱼籽，鱼泡洗净
2.锅内水烧开，将鱼籽鱼泡焯水捞出备用。
3.炒锅放油烧热，放2勺火锅料炒香，加入葱姜蒜干辣椒炒出香味，再放入一勺辣椒酱炒一下，放入鱼籽鱼泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用铲子就炒散了）加入生抽3勺，酱油1勺，陈醋1勺，糖半勺，翻炒均匀。
4.加入适量的开水与鱼籽鱼泡平齐。
5.加入适量的盐调味，中火炖至汤汁浓稠即可
