中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期？
是清朝。
明代对前期的烹调方法进行了大量总结并有创新,使菜肴杯盘罗列,争奇斗艳。据记载,仅弘治年间由于烹调方法的推陈出新,就有食谱1000多种.据考证,明代万历年间,烹调方法已有100多种,这些烹调方法比较全面,且有创新。明代还有了关于火腿制法、焖炉烤鸭、皮蛋制作的记录。在菜肴制作上,切割、配菜、烹饪、调味、装盘等技术及其环节都形成了较为完善的体系。更为奇特的是在烹饪方法上,每一种具体的烹饪法下面还派生了许多方法,人们习惯上把前者称为母法、后者为子法。如炒法,到清朝时已经派生了生炒、熟炒、生熟炒、爆炒、小炒、酱炒、葱炒、干炒、单拌炒、杂炒等10多种方法。清朝末年,烹饪方法的母法已经超过50种,子法则达几百种。
这一时期的烹饪工艺得益于当时名厨巧师的辛勤创造。明代,御厨、官厨、肆厨(酒楼餐馆的厨师)、俗厨(民间厨师)、家厨和僧厨众多。《宋氏养生部》是一部重要的官府食书,其作者宋诩在书中描述,他的母亲跟着当官的外祖父和父亲到过许多地方,学会不少名菜,特别会做烤鸭。她将一身的厨艺传给儿子,宋诩整理出1010种菜品。
清初名厨更多。其中有菜谱茶经“莫不通晓”的董小宛、川味名珍“麻婆豆腐”的创始人陈麻婆、撰写《中馈录》的才女曾懿、“遂将食品擅千秋”的萧美人、“什景点心”压倒天下的陶方伯夫人、五色脍“妙不可及”余媚娘、嘉兴美馔“芙蓉蟹”的创始人朱二嫂等。
晚清,又涌现出“狗不理包子”创始人高贵友、“佛跳墙”创始人郑春发、“叫化鸡”创始人米阿二、“义兴张烧鸡”创始人张炳、“散烩八宝”创始人肖代、“皮条鳝鱼”创始人曾永海、“早堂面”创始人余四方、“什锦饭过桥”创始人詹阿定,以及“抓炒王”王玉山等。
酸菜鱼包哪款最好？
个人感觉老干妈其实还可以，大品牌品质更有保障。酸菜鱼包看你口味，有的麻辣，有的酸辣，靓汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、水煮鱼、薄盐骨汤酸菜鱼，还可以根据自己的喜好选择微辣、酸辣、原味、青花椒味、清香、麻辣川味等。
成都有什么好吃的路边摊？
吃的东西太多了，给你说个有代表性的。 春熙路上的钟水饺和龙抄手。春熙路南口向西100米左拐的青石桥肥肠粉都，武候祠旁边的锦里小吃街，人民公园南门的洞子口张凉粉，还有满街的玉林串串香和老妈免头。 另外羊西线的美食一条街，重点给你推荐两家川菜馆，都在一品天下那条街上，一个是红杏酒家，一个是大蓉和，里面的红杏鸡，跳水兔，酸辣镢根粉都是每次必点的菜。在杜甫草堂附近,吃饭可去附近的龙抄手、麻婆豆腐、还有新派川菜的蓉锦壹号（吃饭、喝茶都很小资），晚上可到琬花公园散步。 另外琴台路也是火锅美食一条街，都可以去尝尝。
以前在老家的时候，每到小年（今天才是南方的小年）就会把爷爷写的春联贴出来，跟着爸妈一起大扫除，把家里的灯擦一擦，窗帘洗一洗。“年是旧岁的告别，新岁的开始，所以仪式，省略不得。”
现在来到成都了，这些事情也好多年没做了，只有在电话这头听爸妈置办年货，想看他们操持团年饭，但他们又心疼流量。俗话说“过了小年就是年”，今天走出家门年味就扑面而来，简直无心工作了，只想回家过年。
不过，热爱生活的人，走在成都的街头，总会在街边的小摊上找到一些温暖的食物，抚慰内心。
摊在铁锅上等油炸的金黄金黄，冒起香甜香甜味儿的时候，小摊子就扎了一堆人了。这份热烘烘的小吃，握在手里轻轻咬一口就像溢出的红糖一样甜到心里。
