什么叫新概念川菜？
新概念川菜是在吸收四川传统菜肴的基础上发展和形成的一种具有时代风格特色的菜肴，从菜肴的营养、口味、色泽的搭配、造型等方面都有所突破，有所创新，适应了当今人们生活的需要。
在吸收新原料、新调味方面也对川菜的发展、创新起着推动和促进作用，从而形成了一种新的风格
南山翁新概念川菜的秘制洋豆腐怎么做的？
食材:咸肉120克，卤水豆腐100克，盐适量，虾干适量，料酒适量，葱花适量，生姜片适量，黑木耳适量，胡萝卜片适量。
做法:
1、咸肉用热水洗净，虾干稍微泡软后洗净。
3、准备生姜片和葱花。
正宗川味腌萝卜片的新吃法？
正宗川味腌萝卜片可以单独食用，也可以作为川菜配菜或小吃。以下是一些新吃法供您参考：
1. 腌萝卜片沙拉：将腌萝卜片切成丝状，加入切碎的生菜、青椒、黄瓜、西红柿等蔬菜，淋上醋、油、盐、糖、味精等调料，搅拌均匀即可。
2. 炒腌萝卜片：将腌萝卜片切成条状，用少量油煸炒，加入鸡蛋、青椒、豆腐等食材炒匀，再加入适量的盐、味精、生抽等调料即可。
3. 腌萝卜片火锅：将腌萝卜片切成薄片，放入火锅中煮熟，搭配各种火锅配料一起享用，口感爽脆开胃。
4. 腌萝卜片三明治：将腌萝卜片和其他蔬菜、肉类等食材夹在面包中，加入适量的沙拉酱或美乃滋，口感清爽美味。
5. 腌萝卜片饺子馅：将腌萝卜片切成细丝状，和猪肉馅、虾仁等食材一起拌匀，做成饺子馅，口感鲜美。
这些都是比较新颖的吃法，您也可以根据自己的口味和喜好进行创新。
、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。
2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。
3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。
4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。
5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。
正宗川味腌萝卜片是一道非常传统的川菜，通常是将萝卜切成薄片后腌制而成，口感酸甜爽脆，非常开胃。除了传统的做法，还有一些新的吃法可以尝试：
1. 糖醋萝卜片：将腌制好的萝卜片裹上面糊，炸至金***后捞出，再加入糖醋汁翻炒，即可制成糖醋萝卜片。这种吃法酸甜可口，口感酥脆，非常适合作为下酒菜或者小吃。
2. 萝卜干炒腊肉：将腌制好的萝卜干切成小段，与腊肉一起炒制，加入适量的辣椒和调味料，翻炒均匀即可。这种吃法口感咸香，辣味十足，非常适合搭配米饭食用。
3. 萝卜丝炒豆腐：将腌制好的萝卜丝和豆腐一起炒制，加入适量的葱姜蒜和调味料，翻炒均匀即可。这种吃法清爽可口，口感丰富，营养丰富，非常适合作为一道素菜。
希望这些新吃法可以给您带来一些灵感，让您能够更好地享受正宗的川味腌萝卜片。
川菜第一菜是什么菜？
回锅肉。
其实就是屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉。因为它是第二刀，最重要的是“二刀肉”独特的肥瘦比例，四肥瘦六的搭配让猪肉的口感甚佳，这也是“回锅肉”如此美味的秘籍之一。
川菜名菜式很多，要说第一菜，顶顶有名仔回锅肉算得上，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
其他菜:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
