快餐式的“酸菜鱼+米饭”为什么最近能火？
个人认为主要是酸菜鱼加米饭会火，主要是方便因为平时都是一份一份的大菜日常吃一个人肯定是吃不完而且价格还贵不如小份省出的钱可以再添一些其他的菜品，让自己的饮食更丰富 营养 均衡，既不容易吃腻 又不造成无谓的浪费，就酸菜鱼这菜来讲还是比较受大众欢迎的 鱼肉滑嫩 汤开胃鲜香 搭配少许粉丝 我个人做会再加一些丝瓜进去增加汤的鲜美程度，既然回答这个问题了就顺便给大家普及一下做法，不过片鱼是个技术活可能大家不从事餐饮行业技术上不是太方便 如果实在是没办法可以考虑做酸菜鲫鱼，好吧就给他家讲一讲酸菜鲫鱼吧！
首先准备鲫鱼 为了方便建议大家去超市买的酸菜鱼调料，葱姜切片蒜剁成沫葱也要有一部分切成沫，盐味精鸡精糖胡椒粉白醋 喜欢吃辣的买一些泡椒 丝瓜去皮去心片成片 粉丝泡水
锅内下油6成热把杀好的鲫鱼放进去两面煎一下，倒出来备用，在下油有猪油最好 油温三成热下葱姜炒香下酸菜（注意酸菜如果过咸可以清洗一下）炒香下入小米辣翻炒两下加适量的水下入刚刚煎好的鲫鱼 调味 味精鸡精白糖胡椒粉适量盐一般要根据你下的酸菜来决定先不要放因为酸菜会炖出咸味，期间可以再加一些酸菜鱼调料里配的调味包白醋适量 刚开始用大火炖 慢慢转小火炖至鱼熟汤味道复合时下入丝瓜煮个30秒左右 准备汤盆一个放入粉丝 把做好的鱼倒进去 上面放准备好的葱蒜沫 锅里放色拉油烧至微微冒烟浇上去即可，希望对那些想做菜的朋友提供参考，纯手打，谢谢
你好，我是吃货小铭。针对这个问题，我谈一下我的感受。
1.为什么快餐式酸菜鱼加米饭会火呢？因为如果平常我们去餐馆或者餐厅吃酸菜鱼的话，都是用餐人数比较多的情况下。那么如果外卖可以点到单人酸菜鱼加米饭的话，这无疑会让人感觉更加方便。
2.平常不想出门但是又想吃到可口美味的酸菜鱼加米饭，那该怎么办。这时候外卖的作用就体现出来，足不出户就可以办到。而且平常有的外卖平台做活动的话，9.9就可以订购到一份。
3.味道的话跟餐馆吃的其实差不多，也是很鲜美酸甜的，这无疑让喜爱美食的人有了更好的机会去选择。
希望我的回答能帮助到你哈。😃
首先，介绍一下酸菜鱼。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
上述是酸菜鱼的基本资料，以及营养价值。至于快餐式酸菜鱼为啥会火，我个人觉得有以下原因。1. 酸菜鱼是大菜，一个人去餐馆点，价格还是稍贵的，再说一个人去餐馆吃一个菜，也不太好，大多数上班族，都是吃快餐，但又想吃点好吃的，所以出现了很多大菜大众化，什么是大众化，就是大锅做，或者小份量的，这样，即使上班族，在中午，也能吃到可口的饭菜，价格也不贵 2. 快餐式酸菜鱼，做起来很快，食材统一处理过了，比如鱼肉一次煮很多，然后每次取一部分，配合着酸菜。节省了做菜时间
最近还出现一种柠檬酸汤鱼，我觉得这个菜，真的很不错，使用柠檬代替了酸菜，再放点金针菇，汤很鲜嫩，每次我都把汤喝了。
一个餐饮品类的高调崛起，是由多方面因素共同成就的。
拿楼主提问的酸菜鱼快餐举例来说。
酸菜鱼快餐的快速崛起，南方我不太清楚，北方是由渝是乎(直营+加盟)，鱼你在一起(纯加盟)等品牌的迅速扩张，渐渐被大家注意到。
那么凭什么酸菜鱼快餐会快速崛起呢？一定是这些开发酸菜鱼品牌的团队做了对的事儿。
第一:成熟品类的巨大市场需求
2015年，大众点评发布年度行业报告，酸菜鱼在2014-2015年度的菜名搜索量，排名第一，这是成熟品类的巨大市场需求。
第二:资本的成熟
经过2013-2015所谓互联网餐饮的崛起，大量主流资本开始关注中餐快餐赛道，有热钱涌入。
第三:供应链的成熟
这里面供应链包括食材供应链和底料供应链
